高汤究竟是什么，浓缩鸡汁能代替高汤吗用法上有啥差别

浓缩鸡汁是用鸡骨肉做的，概是这个样子用很有力量的机械把鸡骨粉碎然后在放到很大很大的锅去煮，煮到时候了在经过过滤，添加什么地，就做鸡汁高汤究竟是什么。总体上也是直材实料。应当对身没有害处，要不然国家也不可以让其上电视打广告。

什么是高汤？高汤是融合萃取了食材特殊味道香气和质地的液体，用来浸润其他食材，使之风味和所有食材互相融合，交相辉映。大白话就是用水煮骨头。

鸡汁和高汤大体上是没有什么区别都是得用火煮制很长时间才制做而成的。做法是应当没有舍区别都是为菜提鲜的。

但是就重要的问题就是鸡汁方便好保存。

而高汤制做繁锁，不好保存，如果是在家你做了一锅高汤得用到什么时候去，饭店还是可以的

高汤也叫老汤，是烹饪时长用的辅料，主要是猪骨.牛骨.鸡骨等易于出味的肉骨为佳，调料主要有大料.花椒.胡椒.肉桂.砂仁.丁香.陈皮.草果.小茴香.山奈.白蓝.桂皮.姜.冰糖.盐等调料熬制的汤。熬制方法，先把骨头剁成大块，用水洗净，放入锅里，锅里放入清水，要漠过骨头，把各种调料用调料包包好，放入锅里，大火烧开，转小火慢炖，期间要不断把漂在上面的白沫用勺撇出倒掉，要熬制五六个小时，熬好后放凉冷藏备用。等到做菜时就可以舀出来用了。