马卡龙是什么，马卡龙到底是什么,为什么它这么贵

马卡龙的成本不便宜马卡龙是什么，饼的成分里是没有面粉的，如果用杏仁粉的话，那么即使是家庭制作也很贵，虽然可以用便宜的花生粉来代替

马卡龙的制作难度并不算很高，只不过初学者很容易失败，其实要点就是让烤制前的饼坯的表面硬结，烤箱要分上下火，先上火彻底烤硬表皮让表面光滑，然后降温用下火烤熟并且避免表皮变色不好看

我在家庭制作，只要不粗心，可以保证成品率100%马卡龙夹的馅料如果为了口感，同样也很不算便宜如果按我常作的馅料计算

10粒装的马卡龙大概按150g重量计算吧，里面大概含有杏仁粉30g=4元，糖粉60g=1.5元，蛋白1个=0.3元，砂糖少量=0.2元中间的夹馅，黑巧30g=3.5元，淡奶油30g=1.5元。原材料成本是总共11元而一个540g标准重量的吐司面包的原材料成本按家庭制作计算大概4~5元，面包店的卖价通常要接近20元了。何况马卡龙的制作所需的人工比面包麻烦多，再加上装高贵冷的属性，卖到60-70的高的价就可以理解了。

非常高兴回答的问题，

做马卡龙的主食材是杏仁粉，

配料有白糖和糖粉，蛋清，蔬菜粉，蔬菜粉配色用的，下面给你分享一下马卡龙的做法。

1，做马卡龙的配料

杏仁粉60克，

糖粉124克，

以上糖粉和杏仁粉

混合过筛备用，

抹茶粉一克，

蛋清60克，

白沙糖30克，

2，做法

杏仁粉60克124糖粉克，过筛放入一个大碗中备用，

蛋清60克打发，中途分三次加入白糖30克，蛋白打发好以后取出三分之一和杏仁混合粉搅拌，第一次搅拌不用担心消泡问题，把杏仁粉拌湿透了再加其余的蛋白，加入第二次手法要轻还要快，搅拌之润滑后装入裱花袋里，均匀挤入烤盘。

3，晾皮：

挤入烤盘后，不要急着烤，需要晾皮，挤好后静放三小时左右，晾至表面不粘手了方可烤制。

4，烤马卡龙：

烤箱调上下火160度预热5分钟，调上下火130度烤15之18分钟出炉，烤箱不同，温度只是提供参考，等冷凉后再脱模，打奶油，或者融化巧克力，挤在马卡龙小饼中间，再用另外个马卡龙小饼盖住即可。希望能够帮助到您，感谢您的观看！

那是因为你没有吃到好吃的马卡龙哦，其实最开始我也是觉得马卡龙又甜又硬还辣么贵！但是自从从事了法式甜点这行之后，开始研究做马卡龙，真正好吃的马卡龙是有一定的条件的。

比如刚做完的马卡龙一定要放到冰箱里冷藏几天，让马卡龙的饼皮吸潮，这也取决于马卡龙的内馅湿度，以及饼身所用的材料，单单一个杏仁粉就能够轻易改变它的口感，单是吸潮和没吸潮就完全不一样！

一定要保证原料是好的，同时要做到减少饼身的糖，又要保证裙边，内陷更是整个马卡龙的灵魂！因为它要做的不仅仅是中和饼身的甜，还要让这颗马卡龙有它自己的性格属性，这点PH大师绝对是大神级的存在，我也在一点点研磨出我的小马的性格～

最开始我也是失败了N多次之后才能做出我喜欢的马卡龙，并且在内馅上下了很多功夫。

为什么贵？因为单是黄油，就有相差一倍两倍的价格，为什么普遍吃的马卡龙不好吃，1是原料，2是技术 。

好的原料做出来的自然口感要好，技术是你是否真正投入到做的上面，口味的搭配，原料的选择都至关重要，举一个最简单的例子，麦当X的马卡龙和PH马卡龙，为什么价格相差那么大，任何东西都是有比较的，有便宜的，就有昂贵的，在乎你的选择是什么你尝到的就是什么。在我开始出售我做的马卡龙之后，一些本来很排斥马卡龙的顾客，都会跟我说原来马卡龙可以这么好吃，

我说的是，任何一种甜点都有不同的味道，有多少马卡龙就出自多少人的手，你只是现在没找到对的而已，不代表它不好吃，所以不要在问马卡龙为什么那么甜那么贵还有那么多人追捧，

因为受到追捧的是她们已经尝到了真正好吃的。~

还有马卡龙适合搭配红茶和咖啡一起享用哦～下面是我在磕小马上的过程图，真是心酸血泪史了，乃们不造在烤完一炉炉马卡龙，看着他们各种百变的造型之后是怎么继续磕的，真是小马虐我千百年，我待小马如初恋 。