长期吃大蒜对身体好吗，糖醋大蒜头吃多了对身体好吗

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1、吃糖醋蒜的好处中医则认为，糖醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。 大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜 ，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

2、吃糖醋蒜的坏处 如果长期过量地吃大蒜(无论糖醋蒜还是普通大蒜),尤其是眼病患者会，引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说。

3、现在的人越来越会吃了，也越来越会自我保养了，以前很多人都是直接吃一些保健品，但是现在的人喜欢自己制作“保健品”，其中，糖醋蒜就是鼎鼎大名的一种，因为糖醋蒜能够起到促进新陈代谢以及延缓衰老的效果，所以很多到了一定年纪的人，都会自己腌制糖醋蒜，但是在腌制的过程中，他们一般可能漏掉了一些细节，结果腌制的糖醋蒜没有起到应有的效果。

大蒜，应该这么吃1 整瓣吃还是剁碎吃？

大蒜的主要活性成分为大蒜素，而大蒜素在完整的大蒜中并不存在，只有当大蒜被切开或碾碎，与空气接触，被氧化后才会生成。

因此为更好保留大蒜的活性成分，建议将大蒜切开或碾碎，放置10~15分钟后再食用或烹调。

2 生吃还是熟吃？

熟蒜与生蒜的营养成分差别并不大，如果实在难以接受生蒜刺激的气味，可以将大蒜做熟了再吃，不过要注意烹调时间。

有研究表明，新鲜大蒜在100℃温度下烹饪20分钟还能保留其生物活性成分。超过20分钟，时间越久，活性成分损失越多。也就是说，为保持新鲜大蒜的生物活性，在烹饪过程的最后20分钟添加较好。

3 发芽的大蒜能吃吗？

有时候家里买的蒜多了，放置一段时间会发现，有一些蒜会长出青绿色的幼苗，其实这是一种非常正常的现象，大蒜发芽并不是变质的表现，只是因为长出蒜苗了，蒜苗也是可以食用的。

营养师小糖来为大家解答。大蒜是我们常吃的一种调味食物，因为它的特殊味道，很多人不喜欢吃，但大蒜确实是个宝，下面小糖就带大家来了解一下大蒜。

大蒜有哪些营养功效？1.有效杀菌，大蒜中的含硫化合物有较好的杀菌能力，对多种病菌都有抑制和杀灭作用。

2.预防感冒，大蒜性温，吃大蒜能够减轻咳嗽、喉痛、鼻塞等感冒症状。

3.提升免疫力，大蒜含有的脂溶性挥发油，能提高巨噬细胞的机能，从而增强免疫力。

4.防癌，常吃大蒜对胃癌、结肠癌、直肠癌等有一定防治作用。

5.调节血糖，大蒜能够促进促进糖类的代谢，调节血糖平衡。

6.防心脑血管疾病，大蒜能够降低胆固醇水平，抗动脉粥样硬化，保护心脑血管系统。

7.健脑益智，常吃大蒜有助于预防认知功能减退，降低老年痴呆的风险。

大蒜最佳的3种吃法

1.捣成蒜泥，在空气中放置约一刻钟，能让蒜氨酸和蒜酶在空气中充分结合生成大蒜素，这样吃才有较好的食疗功效。

2.最好生吃，大蒜加热后，其中的蒜素很容易分解失效，所以大蒜不宜久煮或煎炸，最好生吃。炒菜的时候，应等菜肴快出锅时再放大蒜。

3.熟吃大蒜时最好搭配肉类，能够起到营养互补的功效，大蒜还可以解除肉类食物的腥味和油腻感，帮助消化，并调节菜品的味道。

吃大蒜有哪些注意事项？1.大蒜不宜空腹吃，因为它具有较强的刺激性，会造成胃部不适。

2.大蒜也不宜吃太多，否则会刺激眼睛，加重眼疾症状。

3.熟蒜一日可食3-4瓣，生蒜一日1-2瓣即可。

4.如果担心吃完大蒜有异味，可以在餐后喝点茶或牛奶，能够清新口气。

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