七八十年代山东人喝酒吃什么，山东常见的下酒好菜有哪些

谢谢邀请七八十年代山东人喝酒吃什么，福生无量。

做为山东小汉一枚，做为资深酒友，就山东的酒文化，酒桌礼仪，老百姓酒桌或者饭桌上的下酒菜还是能够唠上一小篇滴。

今儿就这个话题，咱们不说鲁菜，不说孔府菜，但就咱们普通老百姓饭桌上的下酒菜数理一下下，为什么是饭桌而不是酒桌呢？毕竟上了酒桌就需要八大碗，四大碟，四冷四荤来唱戏，鸡鸭鱼肉，滚蛋丸子那都是不能缺席的。而咱们普通老百姓的饭桌就简单多了，劳动了一天，饭前一杯酒，既能疏解劳乏，又能释怀心境，关键是喝点能够睡的香啊！

接下来就是见证奇迹，见证老百姓的饭桌上的下酒菜的时刻，第一位当仁不让的要算是“花生米”，无论是油炸还是水煮都是老百姓饭桌上不可或缺的核心酒肴，没有之一；第二大葱蘸酱，黄瓜蘸酱，拍黄瓜，小葱拌豆腐，腌萝卜等各种腌菜系列家常开胃小菜都是下酒必备佳肴；第三必须有硬家伙，首选的硬菜就是猪头肉，这个又解馋，又顶饿，又下酒，是我们山东老爷们非常喜爱的一道大菜，见了驴板肠，忘了亲爹娘，天上龙肉，地上驴肉，而驴板肠更是肉菜中的极品，当然今天这个菜已经可遇而不可求了；还有两种时令性非常强的大众热爱，今天已经罕有的菜肴是野生干炸或醋沏小鱼以及干炸消息牛，这都是极品了今天，那个年代可是我们小时候钻个树林，下个小河沟就能抓个盆满钵满的好菜。

我的最爱是油炸花生米和辣椒拌白菜丝，美味至极。

我居住的东北海滨城市跟山东一海之隔，我们这里的大多数人祖辈都来自山东，因此对于山东人感觉特别的亲，也把山东称为“山东家”。

上世纪7、8时年代的时候，每到秋收的季节，很多山东有亲戚的人家一到这个时候都特别的牛。因为会收到邮局给发来的邮寄包裹单，这个时候会骑上二八自行车跑去邮局领包裹，回来的时候骑在自行车上驮着沉甸甸的包裹，这一路遇见熟人都会叮铃铃的按几下自行车车铃，也会很展扬的告诉别人“山东家”给寄包裹来了！其实也不过是一些玉米面和花生米之类的特产，不过这在当年也是好东西。

山东我去过多次，也跟当地人打过很多次交道，对于山东人的酒桌文化可以说是感触颇深，也对山东人和东北人喝酒的酒量有所了解。

山东大汉和东北爷们，谁的酒量大?一，山东人喝酒的特点

①.山东人喝酒先讲后喝:山东很多地方管喝酒叫“哈酒”，他们坐在酒桌上对于座位和谁先提第一杯酒都有很大的讲究，而且宾主要按年龄、地位、辈分来安排座位，这个顺序是不能乱的，因此山东人喝酒特别有仪式感，而且要先讲后喝。

②.山东人劝酒厉害:山东人的祝酒词一套一套的，而且如果一桌基本都是山东人就你一个外人，那么山东人的轮番轰炸任谁也招架不了。

③.山东人喝酒喜欢慢饮:山东人喝酒一般时间都比较长，因为席间的话和规矩比较多，所以跟山东人喝酒要做好打持久战的心理准备。

④.山东人喝酒对酒的挑剔不大:山东人喝酒不论是啤酒、白酒还是红酒都可以，对于的酒的选择和要求不高，只要是酒能够给自己带来快乐就行，他们享受的是喝酒的过程，而并不是酒的味道，这从山东各地都有酒厂就能看出来，估计山东是中国酒厂最多的省份，也是酒的牌子最多的省份。

二，东北人喝酒的特点

①.东北人喝酒喜欢喝急酒:东北人喝酒跟东北人的性格一样，直爽而豪迈不拖泥带水，一般喜欢上桌就干，因此东北人喝酒如果刚一上桌你可能被他的气势所震住，不过东北人喝酒的后劲明显不足，只要抵住他们前面的三板斧，那么后期估计最先喝醉的肯定是东北人。

②.东北人对于酒的选择:东北人比较喜欢喝啤酒，白酒一般没有固定的口味，只要度数够大就喜欢，而且不太讲究香型和牌子，这从东北超市里所卖的白酒品牌中就能看出来。

③.东北人喝酒比较讲究下酒菜:东北人喝酒对于下酒菜比较挑剔，而且喜欢一些类似烧烤和炖菜，下酒菜最好有凉有热，否则喝起酒来兴味有些索然，这在很多山东人眼里这属于不能喝酒的“肴客”。

三，山东人和东北人谁的酒量大

①.哪里都有酒量大和不胜酒力的人，山东和东北也都是如此，不过要论喝急酒和喝酒实在，山东人未必赶得上东北人。

②.山东人跟东北人的外在体型都差不多，不过东北人在我的印象中要比山东人更高大一些，体格上也要更壮硕一些，这可能跟饮食习惯和地理位置有关，不过喝酒要论持久战的能力，东北人肯定不是山东人的对手。

③.山东人的酒量给我感觉同等条件下要比东北人大，因为东北人喝酒爱吃菜，山东人喝酒不少可以“干拉”，这点上东北人不是山东人的对手，这就要看是谁拥有“主场之利”了，在东北人的主场山东人也未必能够全身而退，但是在山东的主场，估计东北人不被喝趴下很难下桌，因此去山东喝酒的东北人最好悠着点，毕竟酒喝多了并不是件好事。

结语:讨论山东人和东北人谁能喝其实没有什么意义，毕竟哪里都有酒量高的也有酒量浅的，而且喝酒这事还是浅尝辄止为好。“花赏半开，酒饮微醺，”才是喝酒的最好境界。