西兰花的最佳吃法是什么，被称为“抗癌明星”的西兰花, 到底怎么吃最好

西蓝花隔水蒸五分钟西兰花的最佳吃法是什么，最抗癌同济大学附属同济医院临床营养科主任 吴 萍

西蓝花是植物王国中以花蕾供人们食用的一种独特蔬菜，这种蔬菜不仅貌美，而且“有内涵”，其属于十字花科蔬菜，有很强的抗癌功效，富含一类抗氧化物质——硫代葡萄糖苷。

西蓝花一个花球里有1~1.5万个小花蕾，每个小花蕾又可以发育成一朵完整的花，这些花也正是西蓝花营养物质最高、最精华的部分。但也正因其花蕾丰富密集，择洗起来很容易碰掉。因此，最好尽可能从花茎底部折断，清洗的时候用流动的水，以保证花蕾的完整性。

较长时间的烹调会造成抗氧化物质大量损失，研究发现，西蓝花隔水蒸五分钟时，颜色变成亮绿色，其抗癌作用最强。因此，建议用热水稍微焯过后拌着吃或短时间蒸熟食用。▲（文章来源：生命时报）

西兰花维生素含量较高，鸡蛋蛋白的蛋白质含量较高，这两个食物脂肪含量都比较低，热量密度低，所以受到健身人士的推崇。

今天介绍一款老少咸宜的西兰花鲜虾炖蛋，其做法如下:

鸡蛋磕入碗里，打散，备用。

西兰花去梗，切成小朵，洗净，用热水焯一下捞出备用。

取少许浓汤，倒入蛋液中，搅拌均匀。

盖上保鲜膜，扎上小眼，放微波炉中，微波1分钟。

1分钟后取出，放入西兰花和鲜虾。继续微波40秒，根据鲜虾的大小，时间略做调整。

在蒸好的水蛋表面。 撒上切好的葱末和红椒。

将少许的亚麻籽油和蒸鱼豉油，淋在水蛋上即可。

完成，享用美味吧！

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西蓝花原产意大利，被称为青花菜或者西蓝花。除了正常蔬菜具备的各种矿物质、维生素c、胡萝卜素和碳水化化合物之外，相比于白色菜花，蛋白质含量高出3倍之多，比番茄更是高出了4倍。吃西蓝花一定不是为了它有独特的味道，西蓝花本身没有特殊的味道，但是营养丰富，所以在食用西蓝花的烹饪手法，尽可能简单，快捷的保留住营养。

最好的方式就是水煮和清蒸。

蒸的方法比水煮的方法还要更好一些，水煮还会在煮的过程中有一定的营养物质会流失掉。

介绍一种做法，西蓝花蒸虾仁

西蓝花和虾仁向来是绝配。西蓝花炒虾仁，先把西蓝花焯熟做围边，然后把虾仁清炒，放在中间，一种红绿相配的菜肴。虾仁补充蛋白质和钙质，西蓝花补充了植物蛋白和维生素，非常美好的组合。不过制作方法相对复杂些。直接蒸在一起，也可以非常美味，同时最大限度的保留了营养物质。

西蓝花清洗干净，切成一朵一朵的，放在盘子中围边。把虾仁用盐，葱姜蒜片和生抽、糖腌制好，放点淀粉搅拌均匀放在中间，放淀粉的作用是为了在蒸的过程中保护虾仁内部的水分不流失。

蒸锅烧开，上汽之后把盘子中摆好的西蓝花虾仁放在锅中开蒸，中火蒸10分钟即可。

蒸好的西蓝花会微微发黄，不过并不会影响西蓝花的营养，开吃吧。

西蓝花的最佳吃法，虾仁蒸西蓝花，就分享到这里，希望你会喜欢。