炸豆泡怎么做才能个个空心，如何炸豆腐泡才能空心跟圆大

有看过豆腐泡油炸的过程，我个人感觉是你得不停的在热油中进行翻滚炸豆泡怎么做才能个个空心。

我看过一个老相食的视频，里面介绍豆腐泡的制作，就是一个旋转的钢铁扇叶，在油里面不停的把豆腐翻滚，然后你就能肉眼看到的抛了。

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回答

1、旺火速炸

炸的时候油温一定要高，炸出时就会外酥里嫩，厨师一般采用这种方法。(但是泡制也不会空心)

2、慢火慢炸

炸的时候油温一定不要高，采用中火慢慢炸透,皮硬挺。(用花椒、葱、姜、盐、熬卤水泡制才是软软的中间是空心的)

炸豆腐做法如下：

主料：毛豆腐500g

调料：食盐适量、调和油适量

1、准备好豆腐。

2、豆腐切好小块。

3、锅内油热倒入豆腐。

4、豆腐倒入锅内。

5、豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色。

6、全浮到油上面就好了。

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