起酥油是否含有猪油，我看到台湾手抓饼中有起酥油，起酥油起什么作用

起酥油应该是猪油起酥油是否含有猪油，就是是用猪板油经过加热炼出来的，以前的时候很多农村家庭都吃，炒出来的菜会很香。就是猪板油切成小块，锅里加点水，然后把切好的板油放进去，一会板油就出油了，熬完剩下的肉渣可以包饺子，也是很香的，小时候的记忆满满，经常吃也没吃出什么毛病来。自己做手抓饼的话，如果没有猪油可以用黄油。

自己试试在家做个手抓饼吧

1.面粉加温水，里面再加入10g的油揉成面团

2.刚开始揉会不太光滑，揉成团后再松弛15分钟

3.再次的揉，会很轻松的揉成光滑的面团了

4.把面团均匀的分成3等份，揉成光滑的小圆，再次松弛30分钟！

5.面团松弛好了后，把案板上抹一层油，取一小份擀成一张长方形的大薄皮，薄的可以看见案板

6.抹上一层猪油，黄油也可以

7.撒上一点盐和五香粉或胡椒粉，不喜欢可以不加

8.然后由下往上像叠扇子样的叠起来，面皮很薄，叠的时候要小心点

9.然后从左向右的盘起来

10.将所有的做好之后，最后饧上20分钟

11.饧好了之后，压扁然后用擀面杖擀成饼状

12.锅里放适量的油，把饼子放进去煎

13.然后翻一面继续煎

14.这个时候把火调小，打个鸡蛋在饼子上面，用锅铲弄破，然后翻一面，让鸡蛋面朝下再煎一下就好了

15.将饼子盛盘中

16.铺上生菜叶和煎过的火腿肠，再加拌面酱和番茄酱，夹起来就可以吃咯！