饭店大厨教你不重样做蛋炒饭，一般炒米饭时会放些什么蔬菜

很有兴趣回答题主的问题：谁知道在炒米饭的时候加上什么蔬菜是最佳拍档饭店大厨教你不重样做蛋炒饭？

我家从很早的时候是经常把剩米饭做成炒饭。那时无非就是用鸡蛋炒米饭就感觉很好吃啦。

所以一直持续好多年理所当然的认为炒饭就是加了鸡蛋便可。

后来走南闯北见识多了，原来炒个米饭还有那么多花样。当然了那太高级和奢饰的炒饭都出自于高档些的酒店。

我们普通百姓在家做个炒米饭，能做的好吃，自己爱吃，营养搭配也不错就行。

我自己在家做的炒饭，谈不上最佳搭配，但是感觉好吃，适合自己的应该就是最佳吧。

炒米饭加入这几种蔬菜，营养搭配应该合理，好吃不腻。

食材：油菜（感觉各种叶菜都可以）洋葱，胡萝卜，鸡蛋

调料：少许生抽，盐

具体操作步骤：

1，油菜切段，洋葱切粒，胡萝卜切小粒备用。

2，米饭盛好准备着，鸡蛋打散

3，炒锅烧热放油先把鸡蛋炒熟，

4，依次下入胡萝卜丁翻炒几下，再下入青菜，洋葱加少许盐翻炒

5，最后把米饭入锅，用锅铲翻炒过程把米饭块压散，炒制米饭油汪汪出勺。

这样炒好的米饭，因为有青菜溢出的汁液炒好的米饭不硬。

希望我的回答能帮到您！

炒饭是一道非常家常的料理，几乎家家户户都会做，但是要做好一碗炒饭，可不是那么简单的，尤其是要让炒饭粒粒分明，那可是有秘诀的。

首先是米饭的选择：

1、一定要用隔夜饭，不能是现煮的饭做炒饭，新鲜的饭水分比较多，没法炒得粒粒分明。

2、用作炒饭的米饭，加水不能太多，要稍微干一些，炒出来才香。

其次是米饭的处理：

1、用盐：米饭要留作炒饭的，可以在里头加一点食盐，可以避免饭放一夜发酵产生任何酸味。

2、用淀粉：隔夜饭炒之前，可以加一勺淀粉拌匀，淀粉可以吸收米饭中的水分，保证米饭更干燥，炒出饭粒粒分明。

只要掌握了以上两个处理米饭的原则，就可以做出粒粒分明的炒饭，我最喜欢的炒饭，是蘑菇蛋炒饭，来源于知名综艺《中餐厅》，接下来就分享一下具体做法。

蘑菇蛋炒饭参考份量：1人份

制作时间：15分钟

难易程度：★★☆☆☆

食 材

五花肉 50克

新鲜香菇 5个

洋葱 半个

鸡蛋 2个

调 料

盐 3g/ 老抽 5g / 味精 3g / 淀粉 10克 / 蚝油 5g

做 法

1.五花肉洗干净切丁，香菇、洋葱洗干净切丁，鸡蛋进行黄白分离，留黄备用。

2.锅烧热倒入适量油，放入五花肉煸炒出油，接着倒入洋葱丁和香菇丁，翻炒出香味。

3.倒入一小勺老抽，一小勺蚝油，翻炒，让食材均匀上色，就这样做成香菇酱，盛出备用。

4.隔夜饭加一点淀粉拌匀，锅中倒油，加入饭翻炒，让饭呈现一种比较干燥的状态，将蛋黄液淋入饭里，迅速炒匀，这个时候记得火小一些。这样炒出的鸡蛋不干，而且跟饭融合得更好。

5.饭炒好后，倒入香菇酱，继续翻炒，加入盐和味精调味，出锅装盘，林大厨版的蘑菇蛋炒饭就成了。

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