在家如何做好吃的辣椒油，辣油怎么做出跟卤味一样的味道

大家好在家如何做好吃的辣椒油，我是天涯，以下是根据我的个人见解收集的一点看法，希望可以帮得上大家。

很多人喜欢吃辣，几乎是无辣不欢，然而去超市里买一瓶辣椒油两三天就能吃光光了，自己家炸的辣椒油又总吃不出饭店中那么好的味道，这该怎么办呢？下面教大家一招，自己在家里也能炸出饭店那么色香味俱全的辣椒油。而且方法简单，几分钟就能学会，做出来的辣椒油味道完全不输给饭店，让你越吃越上瘾。

用料

主料干辣椒160克 熟花生（油炸）30克 白芝麻25克辅料大蒜5瓣 香葱4棵 草果2个 桂皮1小段 八角1个 香叶3片 花椒15粒 麻椒10粒 丁香5粒 花生油500毫升第一步：用料理机把干辣椒打成辣椒末，熟花生也打成末，不需要打的太细。然后将辣椒末、花生末，芝麻和盐放入容器内充分搅拌，要注意容易最好选择大一点的，因为之后要倒入油。

提示：辣椒的选择最好不要选择特别薄的那种，因为特别薄的辣椒含油量小，炸出来的辣椒油口感不好。要选色泽红亮那种。

第二步：取少量的葱切段，姜切片，放入一边待用。香菜从中间切成两段待用。

第三步：起锅之后烧油，等油温上来之后将所有材料花椒粒、葱段、姜片、香叶、八角还有香菜段放入油锅中炸。

提示：炸调料的时候要把燃气灶调到小火，利用低温将调料炸干的时候调料中的味道也就进入到热油当中，这个时候要用笊篱将调料从油锅当中捞出来，留下锅中的油。

第四步：等调料全部从油锅当中捞出来之后要将油倒入到之前准备好的辣椒粉当中充分搅拌，这个时候大家注意油不是一次性倒入到辣椒粉当中的，而是先倒入一半油进辣椒粉当中，用筷子充分搅拌，等到辣椒粉充分吸收了热油之后再将另一半油倒入到辣椒粉当中，用筷子再一次充分搅扮，等到搅拌均匀之后辣椒油就炸好了。

小提示：

为什么不直接往油锅当中倒入辣椒粉？

相信很多朋友都这么想过，但是直接往油锅当中倒入辣椒粉会发现辣椒粉很容易就被炸糊了，味道并不是特别美味。

另外对于一些不能吃辣椒的人来说这么做也是一种“灾难”，辣椒在遇热的时候辣气会蒸发出来，呛的人口鼻干燥、流泪，各种不舒服的症状齐出，这种难受可不是谁都能受得了的。相比之下将热油倒入辣椒粉当中充分搅拌，这种方法既解决了辣椒遇热后太辣的烦恼，也会让辣椒油不容易炸糊，而是用油温刚刚把辣椒的香味激发出来，口味和口感都达到了最佳，这样无论是拌菜、炒菜还是其它吃法，有了这样辣椒油的加入，菜更香了。

怎么样？这道一吃就上瘾的辣椒油制作方法非常简单吧？这样自己在家也能做出美味的辣椒油，赶紧试试吧！

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