哪些香料去腥味的效果最好，熬骨汤时去腥的香料配方是什么

熬骨汤去腥并没有什么所谓的香料配方，而想要制作出来的骨汤没有腥异味，制作中的工序很重要，最为常见去腥工序分为以下三种哪些香料去腥味的效果最好：①【浸泡去血水】， ② 【氽水去腥异味】，③【加入配料去腥】 ，具体方法看下面详细分解。

【熬汤去腥方法】

①【浸泡去血水】：食材中的血水是腥异味的主要来源，只要把食材自身的血水排出这样熬制出来的骨头汤才没有较重的腥味。新鲜买回来的食材，先用冷水浸泡约一个小时去血水，中途换水两次，直至浸泡出来的清水变清，食材的血水减少这样腥味才会去除一部分。

② 【氽水去腥异味】：食材只是经过【浸泡去血水】这样去腥还是不够彻底的，因为食材的表面含有较多杂质，和食材的内部还含有一部分血水是无法排出的，这些都是腥异味的主要来源，所以在浸泡去掉一部分血水后，食材再冷水下锅，然后加入花椒、生姜、料酒一起中火煮，大约煮五分钟，让食材在煮的过程中血水慢慢逼出，表面所产生的血沫要及时撇去，煮好后再把食材捞出，再用清水冲洗干净表面的杂质，这样食材自身的血水、杂质去除煮出来的骨头汤味道才会更好。

③【加入配料去腥】：按照以上两种的制作工序食材的腥味基本去除，那为什么还要加入配料去腥呢？最常食用的猪肉、鸡肉、鸭肉按照以上的制作方法基本都可以把腥味去除，但是一些食材自身的腥膻味本来就比较重的（比如：牛肉、羊肉等），所以就要加入配料才能更为彻底的去腥。最为常用的去腥配料：葱，姜，蒜，花椒，橘皮，料酒、胡椒粒。香料有：白芷、山奈、草果、八角、花椒。而用来熬汤是很少人会加入香料去腥因为味道较重，如果控制不好份量就会改变骨头汤的味道，所以加入时份量一定要控制好。

以上三种方法是行业内去腥膻味最常用的制作工序，只要按照这三步的去腥工序去制作，食材的腥味就会彻底的去除。学会这些烹饪小技巧让做出来的汤品美味可口，如果受用记得点赞支持哦，谢谢！

今天就切确告诉大师16种去腥的香料，家用的量，保证大师都能做出可口的菜肴。

1.白豆蔻：芬芳味实足，去腥才能很强，也可以去除怪味，家用2个摆布。

2.草豆蔻：味道辛凉微苦，去腥增香，一样平常家用2个摆布即可。

3.高良姜：味辛;具有芬芳气，去腥才能很是棒，一样平常10克摆布喔。

4.百里香：单调的百里香闻着有刺激性气息，有很是好的去腥浸染，较着的进步菜肴香味。家用不跨越6克即可。

5.甘草：卤水中必要的，味苦，去异压腥，使卤水到达平衡。家用不跨越2克。

6.月桂叶：味微甜，香气浓密，增香祛异，杀菌的浸染，卤水中必要，一样平常4片即可。

7.陈皮：气息香、味道苦、性辛温，去腥解腻，能压抑香料的药材味，家用2克即可。

8.公丁香：去腥增香，含有丁香精油，是很好的去腥调料，家用不许跨越0.8克。

9.香茅草：含天然的柠檬香味，还有杀菌防腐浸染，更是一种女性养颜美容不成或缺的好香草。

10.草果：去腥除膻，去除膻味才能很是强，还增长菜肴味道，不管你做什么荤菜，放置半个，香味都市进步一倍。

11.花椒：增麻除腥，大师都晓得若何使用的，量您也随意。

12.八角：最泛泛的家用香料，香味实足，去腥除膻，家用2个摆布即可。

13.蒜：荤素都可以用，去腥提香，很好的一种调料，量不成太多，太多会苦，家用5个摆布即可。

14.柠檬：柠檬香，去腥才能都很强，大师家用在腌肉，腌鱼，放置5滴摆布，不仅没有腥味，增香才能也很较着，希望大师做菜可以习惯放一点。

15.胡椒：味辛辣，去腥才能很强，大师做菜时不想让菜美不雅观不雅观，可以多放点胡椒粉，卤菜一样平常4克摆布即可。

16.小茴香：去腥增香，荤菜必备的，炒制后会更香喔。

我们在用香料时，必需先泡制一刻钟不才卤水，如许煮出来的不是黑的，天天进修一点，穷年累月，人人都是大师傅。