冬末春初一口鲜！你的“山野菜DNA”动了没有

冬末春初一口鲜！你的“山野菜DNA”动了没有 一眨眼，又一个冬季以往、春天到来，群众们的“山野菜DNA”动了！金陵晚报/紫牛新闻新闻记者采访销售市场发觉，南京人偏爱的“七头一脑”都早已发售，仅有春季才“香”的春韭正细嫩，而毛笋也都还没下市，春冬工作交接之际的鲜香一桌就能尝遍。

金陵晚报/紫牛新闻新闻记者 刘丽媛

香椿头占有C位 但不应多食

在“七头一脑”中，香椿头以高于别的种类好几倍的价钱变成肯定的C位。

现阶段，香椿头的市场价广泛在100-120元一斤，因为价钱昂贵，每家菜摊放置香椿头都看起来提心吊胆，一般是绑成一二两的几捆，那样一捆买回来价钱沒有那麼高，很多人也善于尝尝鲜。

实际上，除开价钱高限定大家的香椿头“随意”，从身体健康视角，香椿头的确都不应多食。香椿芽中带有一定量的硝酸盐，过多摄入对身体是有危害的。怎样掌握摄入量不超标准？选细嫩的香椿头，再焯一下水，那样能有效的降低硝酸盐，一二两香椿芽配搭鸡蛋炒一盘，这一食用方法对身体健康和钱夹都非常友善。

香椿头

“七头一脑”发售 你的“山野菜DNA”动了没有

茼蒿菜9元一斤、草头(紫花苜蓿头)10元一斤、菊花脑13元一斤、茼蒿15元一斤……在清爽门菜市场，每一个货摊可以寻找“七头一脑”中的几类，比照香椿头，这种极注重时节的尝新菜卖10-15元一点也算不上贵，几个商贩都表明销售量非常好。

说到这种菜如何吃，老南京市能说出一全本特色美食经：菊花脑烧汤、茼蒿菜拌豆腐干、草头加纯粮酒快炒、茼蒿包大馄饨、枸杞头拌凉菜、豌豆头煮面条、野大蒜腌渍做凉拌菜。每一种山野菜，南京人都是有一种經典作法，可以把“野”味“鲜”味充分发挥到完美。

春冬当季菜合照 群众选购激情不降

“你瞧我这一蓝子芦蒿，进货价格就需要300元，都爱这一口哎！”在江佑珀庭菜市场，一位商贩指向定价8元一斤的芦蒿说，春菜价钱都非常高，但群众的购入激情不降，她们进起货来也非常有自信。

细嫩的春韭也是大概的价钱，俗话说得好“春韭香，夏韭臭”，这一时节的南京市当地苋菜看上去小小的一棵，两块叶片瘦吧吧，则是最美味的情况下，和“七头一脑”一样，都需要借着当季吃。

而说到趁时令，最后一拨毛笋仍在菜市场守护着“冬季的小尾巴”，近期市场价在20元以内一斤，家里有春节前腌的腊肉还没吃了的，赶快买二根毛笋烧一锅腌笃鲜，尝尝春冬合照美味。

什么叫“七头一脑”：

一般来说，“七头一脑”指的是茼蒿头、茼蒿菜、香椿头、枸杞头、紫花苜蓿头、小大蒜、豌豆头和菊花脑