夜间经济、预制构件菜…… 饮食业转型转型发展发展趋势正加速来临

夜间经济、预制构件菜…… 饮食业转型转型发展发展趋势正加速来临 中国改革报(新闻记者 蔡佳文)近日，中国饭店协会公布的《2021年中国餐饮市场分析及2022年市场前景预测》(下称汇报)表明，伴随着在我国市场的需求平稳改进，餐饮业销售市场也从新冠肺炎肺炎疫情比较严重冲击性中平稳修复。此外，在我国饮食业转型转型发展的发展趋势已经加速来临。

销售市场修复驱动力较强

在疫情防控常态下，在我国餐饮业销售市场恢复稳中变缓，不断充分发挥推动经济发展、推动交易回暖的关键推动功效。

2021年，遭受肺炎疫情不断、雨情产生等原因危害，全国各地餐饮业行业市场发展趋势一波三折。在整体修复趋势不变的情形下，增长势头显著变缓，发展趋势速率逐季减少。可是大中型知名品牌餐饮业的带领功效仍然不容小觑，修复驱动力较强。

除此之外，分地区看，2021年，在我国各省市(区、市)餐饮业销售市场增长速度所有由2020年肺炎疫情初发时的持续下滑变为正提高。广东省、山东省、四川、江苏省、浙江省等传统式餐饮业产业链大县恢复趋势稳中向好，广东省、四川、浙江省等区域的餐饮业经营规模贴近于或是已基本上修复至肺炎疫情以前的水准。海南省、湖北省、山西省、四川、北京市、重庆市等地域餐饮业销售市场恢复势态更加快速，增长速度做到了30%以上。

2022年春节期间，众多餐饮业在贯彻落实疫情防控举措的条件下，坚持不懈“春节不打烊”，进行形式多样的线上与线下营销活动，餐饮业市场的需求主要表现活跃性，运营数据信息迎接提高。在多地提倡就地过节的大环境下，全国各地餐饮业销售市场进一步恢复。

据中国饭店协会会生傅龙成详细介绍，2021年在互联网平台供货团圆饭套餐内容的餐饮业商家总数对比同比提高118%。《2022年淘宝年夜饭报告》表明，今年过年，预制构件菜销售量再度增涨，同期相比上年激增超100%，变成团圆饭最受欢迎菜品之一。美团外卖统计显示，2022年春节长假前四天，北京市、成都市、重庆市、上海市、广州市到店餐饮业网上订单信息量位居前五位。

探寻新模式改革创新

在当地聚集性疫情仍有产生、肺炎疫情蔓延风险性不断出现的情况下，饮食业持续调节发展趋势对策，采用各种对策解决当今窘境。与此同时，领域更加了解到推动高质量发展的重要程度和重要性，完成从量到质的多方面转型，探寻新模式改革创新。在市场竞争持续更新的趋势下，具备一定发展前景、高品质的连锁餐饮品牌遭受资金亲睐。

当今，饮食业合理布局向三线及下列大城市拓宽，日益向连锁经营模式、产业化、特色化方位发展趋势。一二线城市仍是连锁餐饮店面合理布局的关键地区，展现出比较稳定的未来发展趋势。而三线及下列大城市具备很大的发展前景和室内空间，连锁餐饮化特色化发展趋势逐渐向三线及下列大城市下移。