春节即将到来，速冻肉丸怎样吃得安心？

春节即将到来，速冻肉丸怎样吃得安心？ 下个星期便是新年了，有一种特色美食是团圆宴饭桌上的熟客，那便是肉丸子。肉丸别名肉丸子，喻意“阖家团圆”，也是特色美食之一，常见于火锅店、烧菜、熬汤等。

肉丸子除开现做现吃外，还根据速冻技术生产加工成速冻肉丸，变成老百姓饭桌上的熟客。为协助顾客认识和安全性购买服用速冻肉丸，特做如下所示交易提醒。

速冻肉丸是啥？

速冻肉丸是肉沫类的冷冻配制食品类，是以废弃物以及产品、海产品以及产品等为首要原材料，绞碎后，配上调味品等辅材(含食用添加剂)，经拌和、破乳(或不乳化)、成形，加温或不加热、制冷或不冷却，冷冻等工艺流程，而制成的预包装。速冻肉丸产品品种较多，普遍的有牛筋丸、猪肉丸、鸡肉丸、虾丸等。一般产品执行标准SB/T 10379《速冻调制食品》中肉沫类产品的相关要求。食用添加剂的应用，应合乎《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)的要求。

怎样购买速冻肉丸？

1.挑选正规平台选购

速冻肉丸对冷藏运输操纵规定较高，提议到靠谱商场超市等选购。特别提示顾客，要挑选储存在超低温冷藏柜中的商品。

2.细心查询标识

顾客要留意查询标识数据是不是详细。依照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)，查询食品名称、成分表、净重和规格型号、经营者和(或)经销者的名字、详细地址和联系电话、生产制造日期和保存期、存储标准、食品生产许可证号、产品执行标准编号等标识信息内容。若标识信息内容不全，不必选购。

3.查验包装设计

查询包裝是不是密封性，无显著胀袋和漏汽，袋内无显著冰碴，商品颜色当然，表层不脱干。隔着包装袋子轻轻地轻按肉丸子，查验是不是冻硬。

有效存储和服用速冻肉丸

1.有效存储 提议-18℃冷藏

选购速冻肉丸后，应尽早带回去。需按包装设计标识存储标准储放，一般在-18℃及下列冷藏存储。拆袋后的牛肉丸要尽早服用，防止重复融冻，危害口味。

2.不用解除冻结立即入锅

清煮时，商品不用解除冻结，待水开后立即入锅，煮至肉丸子膨起烂熟，浮在河面以后就可以服用。还可以解除冻结后开展烤串，或配搭别的食物开展炮制等。服用速冻肉丸一定要煮熟煮透，保证安全。

3.科学合理配搭 与蔬菜水果、谷类一起吃

速冻肉丸尽管色香味俱全，但还要留意与别的食材，如蔬菜水果、谷类等，配搭服用，以营养均衡。

权威专家执笔人

谢 晶 上海海洋大学食品类学院教授