生地黄
生地黄是由鲜地黄晒干，或者用文火烘培至八成干而成，较比鲜地黄，熟地黄更耐储藏。成品的生地黄皱缩柔韧、色泽呈现棕黑、灰。
在功效上，生地黄性寒，味甘，归心、肝、肾经，有清热凉血，养阴生津之效。肠燥便秘，口干舌绛，津伤口渴，牙齿疼痛时，用生地黄煮水，可以凉血去火。
熟地黄
古时人们炮制地黄，方法众多，有蒸制、酒浸、酒蒸等，经过历代总结，人们选出了性价比较高的两种制法：酒炖与清蒸。一般好得熟地黄，黑如漆，明如镜，甘如饴。
生地黄变成熟地黄，其药性由寒转温，功效也由清转补，可滋阴补血，益精填髓。
平日里，用熟地煮水或煲汤，适合肾阴虚的人食用，可以补肾气。常见的六味地黄丸，其主药为地黄，可用于肾阴亏损所致的头晕耳鸣、腰膝酸软、骨蒸潮热、盗汗遗精、消渴等症。
另外，熟地黄与人参、白术、白茯苓、当归、川芎、白芍药、炙甘草一起熬煮，有益气补血的功效。21
