吃鸡补肾吗，为什么世界范围吃鸡多，吃鸭少

其实鸭子和水牛差不多，属于半水禽，尤其是前者是见水就撒欢吃鸡补肾吗。水牛肉质，从口感上来说就无法和黄牛比较，差距非常明显。肯德基享誉世界，就没有肯德鸭出现。

鸭子肉本身寒性，腥味难除，也是鸭子肉本身的特质，就像羊肉的膻味一样。之所以世界范围内，吃鸭子没有吃鸡的多，在于鸡的进化程度比鸭子完全，尤其是肉质符合大众的口味需求。

为什么鸡比鸭子进化完全呢？因为生命起源于海洋，能从海洋中爬到陆地上完全进化成功的，其肉质基本上都还行。而鸭子就不行，半水半陆，脚蹼还在，这种半水半陆的又非完全的两栖动物，肉质并不能为大众所接受。就像曲项向天歌的大鹅一样，世界范围内吃鹅的更少。

再者，鸡经过规模养殖，出栏非常快，在国内的消费量仅次于猪肉，鸡肉也能为大众口味所接受。不腥气，容易入味，散养鸡更香美，肉质绝佳，适合绝大部分的体质，这也是鸡对于人类餐桌的伟大贡献。

鸡鸭都适合圈养，鸡更适合规模性养殖。而鸭子虽然也有名菜名小吃，对国内餐桌的贡献更多的来自于咸鸭蛋，对，鸭蛋的食用量要远远大于鸭肉。

现在鸭子作为菜品和风味小吃，最出名的是北京烤鸭或者各地片皮鸭，除了以上之外，鸭肉更多的是以鸭脖的形式出现，带哟浓重的麻辣味味道，以重口调味料掩盖鸭肉的本身的腥气和柴口感。

比如绝味鸭脖、周黑鸭、精武鸭脖。人们更多喜欢的是鸭子的脖子、鸭翅或者鸭盹干等。纯粹的鸭肉鸭肉，即使做得非常好吃，但仍不及鸡肉的美感，因为鸭子肉本身除了特殊的水腥气，肉质相当不细腻，非常柴。

这一点注定不如鸡肉那么让人接受。全国著名的鸡肉太多了，什么叫花鸡，道口烧鸡，德州扒鸡，符离集烧鸡，熏鸡，就连百鸡宴，都是以鸡作为主要食材。现在人们看到好看的图片，人们都会忘乎所以，会说：给摄影师加个鸡腿。而不是鸭腿。

沙县小吃有鸡腿饭也有鸭腿饭，你看现在沙县小吃现在在一线城市，基本都看不到了。而现在烹饪的调味品，鸡精不得不说，虽然鸡精是味精的升级版，用了有特殊的鲜美味道，就是类似于鸡肉的鲜美。那为什么 人们不把鸡精改叫鸭精呢？

可见，鸡肉除了在民间受众最大之外，更富含鲜美特质，鲜美是菜品的香味。值得一提的老鸭粉丝汤在南方受众也很广，但相比鸡汤，那是小巫见大巫了。

总之，鸡肉的口感、质感、味道最能被大众所接受，鸡腿人人爱，鸡翅膀也人人喜欢，凤爪更是人间美味。而人间总会传说，宁为鸡头，不为凤尾。但没听说过宁为鸭头的，当然卤鸭头的也不错。