泥鳅能补肾吗，“泥鳅”=“平民海参”真的有营养吗那么脏能吃吗

“天上斑鸠，地上泥鳅”的说法是对泥鳅味道和肉质的赞美，而“平民海参泥鳅能补肾吗、水中人参”的称号则是对泥鳅营养价值的肯定。

从中医的角度讲，泥鳅味甘性平，具有补中益气、益肾生精、除湿退黄、祛湿止泻的功效，《随息居饮食谱》言其“暖胃，壮阳，杀虫，收痔”。《本草纲目》言其“暖中益气，醒酒，解小克”。主要用于脾虚体弱、消瘦乏力、小便不利、湿盛泄泻、黄疸、阳痿等症。

现代药理研究认为泥鳅含有丰富的微量元素钙和磷，可以预防软骨病、佝偻病和骨折、骨质疏松。还可以扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，减缓冠状动脉硬化程度，降低心肌梗死等发病率，有预防心血管疾病作用。另外，还有研究表明，治疗各类型的肝炎疗效显著，尤其是对急性黄疸性肝炎。还有一点需要强调的是，对于男性而言，泥鳅能很好的调节性功能，还具有促进精子形成的作用。

泥鳅富含营养是毋庸置疑的。很多人担心卫生问题，事实上可以在烹饪前将泥鳅放于清水中养几天，最好再往水里放点葱或青椒，这样泥鳅就会吐尽体内污泥沙。如果担心有土腥味，可以在烹饪时加一点牛蒡子消除土腥味。需要注意的是，泥鳅一定要煮熟才吃，生吃则很容易导致寄生虫病的发生。

文：中日友好医院男科 王浩浩硕士研究生 王传航教授

泥鳅有什么简单又美味的吃法？另外，吃泥鳅有哪些禁忌？谢谢好友邀请。大家好，我是笑笑的麦子。泥鳅素有“水中之参”之称，在我国南方的农村很常见，在农村生活过的人可能都抓过泥鳅。

泥鳅肉质嫩而极其鲜美，常常被人们做成餐桌上的美味佳肴。泥鳅的烹饪方法有很多，但我个人觉得泥鳅用红烧的方法做，既简单又非常的美味。不需要什么烹饪技巧，就能烧出浓郁而鲜美的味道。

红烧泥鳅【主要食材】：泥鳅500克、生姜、大蒜头适量

【调 味 料】：料酒2勺、食用盐适量、生抽1勺、酱油1/2勺、白糖少量

【制作方法】：

1、泥鳅买来后，放水里养几天，一天换一次水，让其吐尽肚子里脏东西。（泥鳅大都为野生的，有很重的土腥味，买回来后一定要用清水养几天。）

2、烧一壶开水，水滚后，倒入装泥鳅的盆中，把泥鳅烫死。然后在泥鳅头部以下2厘米处，用剪刀在胆的部位剪一个三角口，取出胆、肠等内脏，若有鱼籽，则将鱼籽保留。接着放到水笼头下冲洗，洗掉外表粘膜。

3、泥鳅冲洗完后沥干水，装入大碗，加适量料酒、生抽、生姜丝，腌渍15分钟。一方面可更好地去除泥鳅的土腥味，另一方面也可让泥鳅更加入味。

4、生姜洗净切片。剥蒜头，蒜瓣不用切片，整个的放进去烧，有的蒜瓣大就切下，一分为二。蒜瓣和泥鳅烧在一起，味道非常的好。

5、炒锅倒油烧热，烧到七成熟时，把姜片、蒜瓣放下去翻炒。

6、把泥鳅放进去翻炒，倒料酒，继续翻炒。

7、倒入适量清水，翻炒均匀，盖锅盖，把泥鳅煮熟。加适量食用盐、生抽、酱油、白糖，翻炒均匀。红烧的菜加点糖，可更好的把鲜味调出来。另外，锅内的汤不要烧干，留一些汤汁。

8、盛出装盘后，面上撒一些葱花，家里有香菜的，也可以撒一些香菜。

泥鳅，一般人群均可食用，而且好处颇多，在《本草纲目》中记载，泥鳅味甘，性平，无毒。主治：暖中益气，醒酒，解除消渴症。

而且泥鳅富含蛋白质，且所含的脂肪较少，胆固醇更低，还含有一种可助人体抵抗血管衰老的重要物质，即类似二碳烯酸的不饱和脂肪酸。是想瘦身养颜，且又想一饱口腹之欲的人士心目中理想的美食，也是“三高人士”的健康选择。

泥鳅的营养非常丰富，但什么好东西都不能过量的吃，过量的吃是会造成营养过剩的。

泥鳅的食用禁忌1.泥鳅不宜与狗肉、狗血同食。

2.螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃。

3.毛蟹与泥鳅相克同食会引起中毒。

4.泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！