日本人认为：唯鳗鱼最“壮阳补肾”， 不吃鳗鱼为“人生一大遗憾”。二战后日本人的身体素质明显提高，有专家研究认为， 这跟吃鳗鱼很有关系。《本草纲目》中记载鳗鱼“性平，味甘；强肾壮精、祛风杀虫”，鳗鱼壮阳补肾的 功效在李时珍的论述中得到了证实。现代研究表明，鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗结核等功效，是久病、虚弱、贫血、 肺结核等病人的良好营养品。
鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强 精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗鱼也是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优质食品，还具有滋阴润肺、补虚祛风、 杀虫等作用。
适用于防治肺结核、妇女劳损和白带过多等症。但是，患有慢性疾病和水 产品过敏史的人应忌食。
