金龙补肾，什么是鱼胶鱼胶有什么营养价值，又有什么做法呢

【鱼胶是什么？】鱼胶也叫做花胶、鱼肚，但跟牛肚、羊肚的情况不同，鱼胶并不是鱼的胃，而是鱼鳔的干制品金龙补肾。而人们常说的珍馐美味“鲍参翅肚”中的“肚”指的就是鱼肚，也就是鱼胶。

制作鱼胶的鱼种类也没有强制的规定，几乎只要是有鳔的大鱼都可以。不过在一些行家眼中还是以黄唇鱼所产的金钱鳘鱼胶为最佳，其次还有大白花鱼所产的白花胶、鲟鱼的黄鲟胶等等。

【鱼胶有什么营养价值？】时至今日很多鱼胶的存在价值其实跟食物本身的价值已经不太相关了，可以说是收藏价值、附加价值远大于食用价值。对于消费顶级鱼胶的人来说一副金钱胶、赤嘴胶已经不只是盘中美食，更是身份、地位和财富的象征。在2009年就曾有北京一家酒店以38万元、28万元和18万元的价格，出售了大中小三副赤嘴鱼胶，不要说在10年前，就是在现在这也很明显不是一般人家能消费的起的，而这还不是鱼胶中最贵、最顶级的。

事实上鱼胶的营养价值其实没有太过特别，对于其描述最多的就是“含有丰富胶原蛋白”、“含有高级胶原蛋白”等等。其实胶原蛋白本身就不是一种优质蛋白质，不管是多“高级”、多“名贵”的胶原蛋白来源都是一样，组成胶原蛋白的氨基酸大多数都是人体可以自身合成，不需要另外补充的。至于其中的钙、铁、磷等矿物质，大多数普通食物中也全都有，并不是说鱼胶的营养价值不高，而是没有被传说中的那么高，其实一般鱼胶的营养价值还远比不上产出这副鱼胶的鱼自身鱼肉的营养价值。

【鱼胶有什么做法？】自古美食并不完全等于营养多么优质，鱼胶就是这样的情况，烹制好的鱼胶粘糯可口，温润滑嫩是不可多得的美食，这种对于食材的神奇运用我觉得才是古人在鱼胶这个问题上留给我们最大的财富。

鱼胶的做法最常见的就是炖煮了，比如下面我们介绍一个花胶排骨汤：

材料：花胶50克、排骨250克、淮山4片、姜4片、大葱一根，另外可备党参、枸杞之类的温和汤料。

做法：

花胶提前用冷水浸泡一夜，隔天锅里加葱、姜和清水煮沸；水开之后下花胶煮20分钟左右，关火静待水温降下来，然后捞出花胶过冷水，切块备用；另起锅把排骨焯水处理，冲洗干净血沫，然后把排骨、花胶、淮山、姜片以及搭配的党参、冬虫夏草之类的一起放入炖锅；大火烧开之后，转小火炖煮大约2个小时左右就可以调味出锅了。鱼胶同样可以跟鸽子、鸡、鸭等等一起炖煮，做法也都比较简单，也可以用红枣、桂圆之类的炖煮成甜品似得来吃也不错。最主要的是就是发鱼胶要有耐心，容器要干净。其次就是鱼胶比较容易沉于锅底，所以长时间炖煮的话最好用竹笪之类的垫在锅底，以免鱼胶被炙热锅底烧焦。

那么你喜欢吃鱼胶吗？你觉得这种美食怎么样？

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老人高血压煎夏枯草杜仲 黑龙江读者王先生咨询：我父亲今年75岁，有高血压快十年了。朋友推荐了一个老人降压的方子：准备夏枯草、生杜仲各15克，生白芍10克，生黄芪6克，先将夏枯草、生白芍、生杜仲加开水500毫升煎煮30分钟，再加入黄芪煎10分钟即可服用，每日一剂，分三次服用。请问专家此方机理何在。

哈尔滨医科大学第四附属医院中医科主任于景献教授解答：中医认为，高血压病主要是由情志内伤、饮食失节、劳倦、病程日久等因素，引起脏腑经络阴阳失调、气血逆乱、风火内生、痰瘀交阻，致使肝肾阴虚、肝阳上亢引起的。杜仲甘温能补，微辛能润，所以入肝补肾，滋补肝肾力强；夏枯草味苦、辛，性寒，辛可上行，走肝经疏散郁结之气，寒可清热，走胆经除上炎之郁火；白芍味苦酸，性微寒，能补血柔肝、平肝止痛。三药合用，适用于肝阳上亢引起的血压升高、头胀痛、眩晕、急躁易怒等症状。这个方子的作用缓慢而持久，也比较安全，可以长期服用。

要注意夏枯草药性偏寒，长期服用会伤脾胃，建议与党参一同服用。也可以适当加蜂蜜润肺、调味。▲（文章来源：生命时报）

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