核桃生吃补脑熟吃补肾，请问核桃还是生吃好还是熟吃好

生核桃和熟核桃哪个营养价值高核桃生吃补脑熟吃补肾？

核桃生吃为好。因为生吃可避免营养素的损失,特别是核桃中的多不饱和脂肪酸及磷脂类在加热后会受到一定的破坏,而这正是核桃的有益成分.这些营养成分对脑发育,增加脑细胞的活力及益智等方面具有很重要的作用.如果孩子还小,可适当食用(主要是孩子的消化吸收功能还很弱,不宜多吃).注意不要买已破壳的桃仁(买带壳的),因为核桃仁暴露在空气中容易发生氧化,使所含的脂肪酸氧化变质,这样会危害健康。

核桃含有丰富的维生素B和E以及亚油酸，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。它含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的作用。

核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。

核桃壳的作用，核桃壳里也含有很多矿物质和油分，可以用来煮水，而用煮出来的水泡脚，可以软化老茧。

核桃能存放多久

带着皮的核桃一般不要存超过一年，有的变味了就是脂肪酸败了，这时候一定不能吃。而且核桃最好不要放在茶几上，一来如果放在铁盒子里你会懒得拿来吃；二来敞开着放就会吃个不停了。这样都不好，可以放在餐桌上，平时做个青菜的时候都可以抓一点去调味。这样就能很好地利用核桃的营养，把健康带到每一餐中。

我国是核桃的起源中心之一，也是世界第一的生产大国，因此核桃也算是人们最常接触的坚果之一。

那么今天我们就来了解一下吃核桃的营养、好处，以及一些误区吧。

要说“好处”，得先了解其营养：核桃的营养价值还是挺高的，根据不同品种、不同加工状态（鲜、干）的区别，核桃的大致营养成分如下：

核桃含有50%到60%左右的脂肪，这些脂肪中的71%为亚油酸、12%位亚麻酸，可以简单理解为是比较健康的脂肪，而且是人体合成量很低的，只能靠食物补充的营养物质；核桃含有15%到20%左右的蛋白质，其蛋白质含量哪怕与肉类比较起来也是不错的了，主要由清蛋白、谷蛋白、醇溶谷蛋白和球蛋白组成，其中包含了人体必需的8种氨基酸；剩下的部分除了大量的膳食纤维和碳水化合物之外，核桃的微量营养元素含量也不错，其含有钙、镁、锌、铁、锰、钾、磷、硒等等矿物质元素，其中铁、锌、锰含量略低，但其他元素含量均超过多数日常食物。而且核桃也含有一些维生素，不过其中比较凸出的只有维生素E的含量，其他几种维生素的含量只是聊胜于无；除此之外，核桃还含有胡桃醌、金丝桃苷、槲皮素、异槲皮素、扁蓄苷、胡桃苷、山奈酚等等多种活性物质，但是我们要说实话，这些物质的含量基本都是极其微量的，而且其中很多成分的效果也都只是存在实验阶段，所以这个不必盲目的推崇。了解了核桃的营养，那么时常适量吃点核桃的好处也就比较好理解了：当然这个“适量”也是有个参考标准的哦，一般成年建议1天不要超过35克核桃仁，毕竟这个东西再怎么营养丰富，也不能吃太多了。

有助于骨骼生长、补钙：核桃中的钙元素含量在56毫克/100克左右，虽然比奶制品差一些，但是相比骨头汤什么的还是靠谱多了。而且核桃中的ω-3脂肪酸可以增加人体矿物质的吸收利用，所以吃核桃算是有着一定的强健骨骼的作用。核桃中的脂溶性维生素、多不饱和脂肪酸能够提高肠胃的消化吸收，而且核桃不含有胆固醇，所以在补充这些有益脂肪的同时，也可以降低饱和脂肪的摄入，对于血糖、血脂和胆固醇的控制有一定的辅助作用。核桃等坚果的水分含量都很低，所以相对的其他营养干物质含量也就更高、更丰富，人们在日常生活中适量吃一些核桃对身体健康整体来说也是有好处的。

最后来说一下关于这个“吃核桃补脑、健脑”的事情吧。这个事情相信很多人都有点迷茫，因为一方面很多核桃产品都主打“益智健脑”，但也有一些文章将核桃健脑、补脑批的一文不值，其实只要抛去比较极端的思路，这个问题很好解释。

人们最初认为“核桃补脑”其实跟核桃仁的外观也有点关系，毕竟核桃仁很像大脑皮层，所以本着特有的“以形补形”也就有了这个“补脑”的说法。后来发现核桃确实营养很丰富，也具有一些理论上有益于大脑的物质，所以这个“核桃补脑”的说法就被商家急剧放大、不断的反复强调，形成了一个深入人心的概念。

可事实上核桃虽然算是有一定的有益于大脑的作用，这是其中的多不饱和脂肪酸带来的，但是这个作用并不突出，不值得专门为了这个目的去刻意吃核桃，其他很多的坚果和别的食物同样具有多不饱和脂肪酸，也可以说具有这个作用，而且也丝毫不输核桃。至于有些说法中的“核桃含有的神经递质有助于大脑功能开发”就不太靠谱了，因为神经递质这些物质是没办法通过食物来补充的，吃多少都没有用，不可能通过消化吸收作用于大脑。

所以核桃跟其他坚果在“补脑、健脑”的作用上是差不多的，确实是对大脑健康有一些很有限的正面作用，但远远达不到“吃核桃变聪明”之类的程度。

以上就是这次尽量从客观、事实的角度分享的核桃相关的内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！