核桃生吃补脑熟吃补肾，什么人适合吃核桃核桃吃多少才健康

中国人讲究以形补形，核桃由于其形似大脑，所以国人认为核桃是补脑佳品。到底有没有道理呢核桃生吃补脑熟吃补肾？其实从营养成分上看，还是有几分道理的。

不饱和脂肪酸

核桃是一种脂肪含量很高的食品。其脂肪含量为60%以上，其中47%-73%是亚油酸，并且亚麻酸和油酸的含量也不少。这些都是不饱和脂肪酸。由α-亚麻酸合成的DHA，以及亚油酸合成的花生四烯酸是膜磷脂的重要组成成分，是大脑、神经组织以及视网膜中含量最高的脂肪酸。

可见常吃核桃可以在一定程度上起到补脑的作用。

核桃中还含有丰富的维生素B族、维生素E以及钾、钙、锌、铁等微量元素。是维生素和矿物质很好的食物来源。

什么人适合吃核桃呢？

其实核桃对大部分人都是一种很好的食物。尤其对于孕妇、乳母、青少年、老年人来说。其营养成分更适合特殊阶段的营养需求。有研究证实，适当的补充核桃等坚果类食物，还可以有效地预防心脑血管疾病。

那么每天可以吃多少呢？每天吃两颗核桃就可以就可以满足n-3多不饱和脂肪酸的需要。其实不只是核桃，以核桃为代表的的很多坚果都是膳食中很重要的组成部分。《中国居民膳食指南》2016推荐每天要吃25-30克左右的大豆及坚果类食品。除了有利于大脑发育的脂肪酸之外，这些食物中还富含蛋白质。对于素食人群来说，由于其缺少肉类的补充，多吃这些高蛋白的食物可以有效避免身体蛋白质的缺乏。

田晶

国家二级公共营养师

王兴国营养特训班第五期学员

核桃是坚果家族的一员，每天吃适量的坚果是健康饮食的一部分，但只是在坚果这一项上达标了，并不代表您在健康饮食这项大工程上会取得“成果”：因为饮食中任何一项出现了问题，并且长时间存在，都会给身体健康和营养状态带来负面影响！

说说核桃核桃是胡桃科落叶乔木植物胡桃的成熟果实。

同其他坚果一样，核桃富含脂肪，因此热量不低——646千卡/100克，而相同重量的米饭也只有116千卡！而核桃中的脂肪是众所周知的“好脂肪”，即不饱和脂肪，其中以多不饱和脂肪酸居多！

此外，核桃中还有大量的维生素A、维生素E、类胡萝卜素、镁元素、钾元素以及膳食纤维，在视力健康、机体抗氧化、保护心脏、降低炎症反应等方面都具有积极作用！因此每天摄入适量的核桃是不错的选择！

吃坚果，到底多少算适量？坚果大家庭种类众多，除了核桃外还有扁桃仁（以前叫做美国大杏仁）、榛子、腰果、花生、葵花籽、开心果、板栗、南瓜子等等。它们的共同特点就是香气诱人：很多人一旦开始吃、就难以停下来，相信这也是大家过年发胖的原因之一！

那么究竟吃多少坚果才算适量呢：

«中国居民膳食指南2016»：每周摄入坚果50~70克（平均每天10克左右）即可。

那10克坚果又是多少呢？看图！

此外，玮玮还要提醒大家：坚果中的脂肪是不饱和脂肪，因此极易氧化变质，坚果一旦出现哈喇味儿或苦涩味道，一定不要吃了、立即扔掉，否则会引发胃肠不适甚至食物中毒！而且大家在采购坚果时，也要选择日期新鲜的、密封的小包装产品为宜！

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核桃，是我们生活中常见的一种药食两种的中药材，因为其益智补脑的作用，而受到大众的广泛喜爱。

那么，核桃里面到底有什么营养价值呢？它又适合哪些人食用？下面，就让小康为你展开相关的介绍吧！

一、核桃的营养价值

核桃，又被称之为“胡桃”，，与扁桃、腰果、榛子被并称为四大干果。

（1）核桃的成分

核桃，里面含有了丰富的营养成分，不仅含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，还拥有人体必需的多种微量元素和矿物质，如钙、磷、铁等。

除此以外，核桃里面还拥有胡萝卜素、核黄素等多种维生素成分。

（2）核桃的作用

核桃仁的药食两用历史由来已久，在明代《本草纲目》中，就记载着核桃仁“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”的特点。简单归纳，就是适用于以下人群的调理：

1、肾虚喘咳

2、腰痛脚弱

3、阳痿遗精

4、小便频数

5、大便燥结而在现代营养学研究中，发现核桃富含维生素 E 和 B 族维生素（尤其是 B1），钙、镁、钾等。

正因为核桃如此有「内涵」，流行病学证据已经表明，吃核桃等坚果可以降低心血管疾病（比如冠心病）、高血压、女性结肠癌的发病风险。对大脑也有保健作用。

二、这几类人应谨慎服用

第一类人群：阴虚火旺、大便溏泄、吐血、出鼻血

如果存在阴虚火旺、大便溏泄、吐血、出鼻血这几种情况的人群，应该尽量少食用核桃仁。

第二类人群：痰多咳嗽

由于核桃会有生痰助火方面的作用，所以如果属于痰多咳嗽情况的患者，则需要少食用。

第三类人群：高血压、高血糖、高血脂

因为核桃中含有丰富的热量，因此三高人群应该少吃。

总而言之，核桃虽好，但是也并非适合每个人食用。希望大家都可以正确使用核桃，最大程度发挥它的功效和作用哦！

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