葱壮阳，山东人最爱吃的大葱蘸酱，你吃过吗

我也是山东人葱壮阳，从小生活在东北，打我记事时起，我们家老少都喜欢吃大葱蘸酱、黄瓜和萝卜条蘸酱、圆葱蘸酱；凡是能蘸酱的菜都吃。

如果换换口味的话，炸鸡蛋酱、炸肉酱，别提有多香多美了。生活在东北的人大多数都是山东人的后裔，生活习惯与山东人没什么区别，为人豪爽仗义，待人热情似火。

在东北生活了五十多年，大怱蘸酱的生活方式依然没有改变，就是逢年过节也不能没有蘸酱菜。有一年冬季看电视里大葱蘸酱把我馋得直流口水，感觉它比任何菜都要香。冬季时葱是挺贵的蔬菜，有时候也舍不得买，于是每年初冬季节时，我在花盆里栽一些发芽葱，每天都能吃到新鲜的大怱蘸酱，是不是很美啊！

小时候母亲都会自己做大酱，但是我觉得邻居婶婶家做的酱比我家的好吃，偶尔我会拿一个碗去邻居婶婶家要一碗酱吃，也曾偷吃过。现在回忆起小时候的生活情景！令人回味悠远难忘。

北方人确实比南方人更爱吃葱蒜，而且生吃的情况比较多。不过说北方人爱就着饭吃葱蒜还是不恰当的，因为喜欢这样做的一般只是少数一些上了年纪的人，他们喜欢吃饭的时候配点重口味的东西下饭，这不局限于葱蒜，而是这两样东西家中常备，不费力就能吃到，但也是要蘸酱来吃的，比如东北小葱蘸大酱是非常著名的地方特色饮食习惯，而且东北大酱不光是蘸葱，还要蘸各种生蔬菜，豆制品等等，也有口味更重的用新蒜蘸大酱吃，更过瘾。

生吃大葱还体现在“卷”上，经典的煎饼卷大葱、干豆腐卷大葱、春饼卷葱丝儿，都是十足的滋味儿。里面抹上大酱，或者蒜蓉辣酱，配上香菜段、肉丝儿、辣椒都好吃。

再说吃大蒜。北方人在吃米饭的时候吃生蒜的机会并不多，更多是在吃面条的时候。比如东北人吃过水面条，先炸个鸡蛋酱、切上一盘黄瓜丝儿，还得配上一碟新拍碎剁细的蒜末，浇上一匙辣椒油，拌上能搂一大碗。或者吃大肉面，酱汤五花肉，一般都是煮切面或者拉面，这时候就得配蒜瓣吃，解腻更开胃。

最经典的就是东北人吃饺子也要配蒜。这最多最搭配的应该是猪肉酸菜饺子，基本不搭配蒜的是韭菜三鲜馅饺子。酸菜肉馅蘸蒜泥有时候都不解馋，还要备上两头大蒜现吃现剥皮，还有嘎鼓嗑说：“改馋数水饺儿 吃蒜用牙捣儿”，足见饺子和蒜的羁绊。

流芳个人观点认为在大葱在生长发育过程中，气候以及土壤、温差都能使大葱发生病虫害。这些病害都能给大葱的品质以及产量造成严重的危害，导致种植户遭到极大的经济损失。因此，我们必须加强对病虫害的防治。

我们农民在种植大葱中最常见的病虫害，流芳觉得以白腐病、叶枯病、软腐病、葱蝇、葱蛆以及葱蓟马这几种最为常见。

以下流芳就具体说说以上病虫害的症状及防治措施，朋友可以根据自己的实际情况对照进行参考借鉴。

【大葱白腐病】

❶：大葱白腐最初是叶片从顶尖开始向下变黄后枯死，幼株发病通常枯萎，成熟的植株数周后衰弱枯萎。湿度大时葱头和不定根上长出许多绒毛状折色菌体，最后菌丝减退而露出黑色球形菌核。大葱根或鳞茎在田间即腐烂，呈水浸状。贮藏期鳞茎可继续腐烂。

❷：对于此病症的防治措施，流芳建议我们在大葱播种是采取药剂拌种消毒，同时加强田间的巡查工作，若发现大葱病株应及时挖除销毁。实行1至2年轮作制，尤其是发病地块要避免连作。发病的地块在播种后可用扑海因可湿性粉剂进行灌淋根茎，另外贮藏期也是可以用同样的方式防治。

【大葱叶枯病】

大葱叶枯病主要为害大葱的叶或花梗，叶片染病最开始是叶尖或叶的其他部位，初期呈现花白色小网点，后而逐渐扩大后呈不规则形或椭圆形灰白色或灰褐色病斑，大葱上生出黑色霉状物，严重时病叶枯死。

对于此病症的防治措施，我们可以采取喷洒百菌清可湿性粉剂进行防治。

【大葱软腐病】

大葱软腐病多发于田间鳞茎膨大期，在大葱1至2片外叶的下部产生半透明灰白色斑，叶鞘基部软化腐败，致外叶倒折，病斑向下扩展。鳞茎部染病初呈水浸状，后内部开始腐烂，散发出恶臭。此病症的防治方式，我们种植户可采取选用农用硫酸链霉素可溶性粉剂，从而进行防治，根据田间病情来均衡施用。

【大葱葱蝇、葱蛆】

葱蝇每年会发生2至3代的样子。产卵就在近地面的葱白上，或者大葱植株附近的土块下。葱蝇喜欢温暖和阳光，早晚却多潜伏在土壤缝隙中。葱蝇幼虫危害大葱根白基部，轻则枯萎，重则死亡，造成缺苗断垄。

它们主要在地下危害葱白、茎盘和根，造成上部叶片变黄干枯。对于可恨的小虫子我们可以用甲基异柳磷乳剂、辛硫磷进行灌根防治，在葱蝇为害处一旁另开沟灌药。

【葱蓟马】

葱蓟马主要为害大葱叶片，吸食叶肉形成的白点，严重时因失绿整片地呈现灰白色。以上两种虫害也都是可以选用内吸剂、氧化乐果乳剂进行防治，同时我们也要注意根据地块的病害来制定施用次数。

【总结】：

大葱种植我们种植户应当做好正确的预防工作，保持田间的整洁，不要留其他作物的残体。对于病害虫的防治我们应当加强田间巡视做好及早发现，争取在发病初期得到制止、蔓延。

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