小米补肾吗，小米粥养人，煮粥时，该加食用碱吗煮大碴子粥也加吗

感谢邀请小米补肾吗。小米粥养人，熬煮时不应该加碱，大碴子煮营养不错，熬煮时应该加碱。

为什么熬煮小米粥时不应该加碱 小米粥是美味健康的营养粥品。我们先来看看它的营养

1、丰富的色氨酸：小米中含有一种营养物质叫做色氨酸，它可以很好的帮助睡眠不好的人群入睡，还可以舒缓情绪。

2、丰富的维生素：没错，小米粥里含有一些维生素，比如维生素B族，对身体补充维生素非常的有帮助。

3、为什么熬煮小米粥时不应该加碱？这是因为加了碱之后会破坏小米中的维生素，尤其是维生素B族基本上会损失掉了。所以熬煮时最好不要加碱。

如何熬煮？

很简单，将小米洗净，放入冷水，加适量的枸杞和南瓜小块，熬煮一小时左右即可，如果喜欢粘稠的小米粥就大火烧开，小火熬煮，小火的时间可以适当增加，当然，如果用砂锅或者不锈钢锅熬煮，注意火候还需要不停搅匀，否则容易糊锅。

为什么熬煮大碴子粥最好加碱大碴子粥是以玉米为原料，玉米的营养成分非常不错，只是玉米里面的烟酸属于复合烟酸不容易被身体消化吸收，但是如果你在熬煮的时候加碱了就很容易让复合的烟酸分解，变成容易被身体消化吸收的烟酸，所以在熬煮大碴子粥的时候最好加碱。

如何熬煮？

大碴子粥很好熬煮，将大碴子洗净加入少量的食用碱放入高压锅熬煮就可以。大碴子粥不太容易熟，用高压锅或者电饭锅很容易粘稠，建议食用这样的锅子。

首先我先给大家分别介绍一下黑小米和黄小米。黑小米营养价值非常的高，适合病人幼儿等体弱的人食用，因此被誉为“谷中营养之王”。黄小米营养价值也非常高，它含有大量的蛋白质维生素等营养物质，具有清热解毒益肾益肝的作用。

我们所说的营养学其实它包含着一个太大的范围，在这个范围内说实话黑小米与黄小米在营养方面是没有办法比较的，只能说各有各的长处吧，各有各的价值所在，各自都可以适应不同的人群食用。但是在口感方面黄小米确实比黑小米好一点。

我们只能说你自身需要什么的时候什么米营养价值就高，所以两种米的营养价值没有办法比较，但两种米的食用疗效我们确可以清晰可见。

黑小米可以很大程度上清除我们体内的自由基，改善贫血状况，调节自我免疫系统。黑米还具有滋阴补肾、益气活血、养肝明目、暖胃健脾的作用，补充人体的精血精气。黄小米有益肺益气、健胃健脾的功效，同时它对失眠，白发的治疗有较好的效果。

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小米酒的口感非常好，颜色也非常的好看，男女老少都适合饮用。小米酒是米散汤清,颜色碧绿,蜜香浓郁,入口甜美,含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分,饮后能开胃提神,并有活气养血、滋阴补肾的功能。

小米酒的制作方法

首先，做酒是很讲究天气的，不同的季节制作，所需时间不同，比如夏天温度较高只需要5-7天即可制作好，冬天气温低时间就会久一些，大概8-12天即可。

一、准备工作

1、材料：糯小米600g（小米的品质会影响小米酒的甜度、香气与色泽，所以小米的选择应以上好品质为主。）甜酒曲6g（或者使用熟料酒曲3-5g）；

2、工具：玻璃罐1个，封口布1条，橡皮筋1条。

二、小米酒的制作步骤

1、将准备好的小米洗干净，如果是用蒸的方法做，要先浸泡3个小时以上。（如果用煮的，不需浸泡即可煮，通常小米饭粒会比较粘。）

2、将浸泡好的糯小米用蒸斗或电饭锅蒸熟。先稍微闷20分钟左右再摊开放凉，让小米饭能粒粒分明且含有足够水分。

3、将甜酒曲斩碎磨粉或者直接用熟料酒曲，以方便饭均匀接触到菌粉为原则。

4、等到小米的温度30-35℃时，将酒曲菌种平均布菌，或者用手或者用工具拌至饭与曲均匀混合，再放置于容器内。酒糟的中间可以挖一个V型的凹口，让布菌完后的酒醪比较容易通气，这样也可以方便我们观察酒醪出汁。

5、用已消毒的封口布盖住瓶口，外用橡皮筋轻套（温度太低可以利用干净的布或者毛巾包住玻璃罐保温），注意保持温度约为30℃。

6、第2-3天可加入原料重量0.5倍的冷水，等第5-7天分解的糖、酒与水不断生出，即可榨汁食用或榨完后放入冰箱冷藏以延缓发酵（此时之酒精度约在5-7度间）。

7、发酵的时间自己把握一下，如果发酵时间太长出汁就会比较多，但是酒液会逐渐的变清，且酒精度也会提高，味道有点微苦，同时还会产生尾酸，在酿久些则变成酒精度高而无糖味，也可根据个人喜好蒸馏成小米白酒。

以上是小米酒的制作方法，那么制作小米酒需要注意些什么，有哪些技巧呢？下面一起来了解一下。

1、灭菌技巧

这里一定要注意卫生问题，装饭容器或发酵容器要洗干净，不能有油和盐的残存，否则会失败。

发酵中如果表面长出白色菌丝，此为酒曲中的根微菌，不必担心。直接搅拌到酒醪中即可，若不管它4天后表面会长成黑色的微菌，很多人会不敢吃。

发酵完成后（约5-7天），必须榨出酒，风味较佳，一般冷热食都可以。若长期保存，榨汁装瓶后用70℃隔水灭菌1小时，可以防止再发酵。

2、布菌技巧

布菌入缸12小时后，即可观察到饭粒表面会出水，此为饭粒淀粉位置被根微菌糖化及液化的现象，故此时出汁之含糖甜度很高（糖度约24-35度）。

如果小米饭粒煮的太干时，可加冷开水调整湿度再一起拌曲发酵，加入冷开水的添加量以生小米量的0.5倍为原则，最多当次加水总量不可超过1倍水。

小米酒发酵时，温度太高或太低都不适合根微菌之生长，发酵保温很重要。

由小米酿成的小米酒每瓶净含三万粒小米精华，营养价值丰富，极具养生功效。

1、驱寒暖身、活血止痛

小米酒暖生功效显著且酒劲很小，但有活血、驱寒、暖身之功效。冬天气流不断，一些患有风湿和类风湿的朋友，容易在冬季犯痛，小米酒具有通络活血的作用。此外，对于一些容易痛经的女性朋友，也可服用，活血通经，避免疼痛。

2、美容养颜

小米酒，其蛋白质的含量较高，并舍有21种氨基酸及大量b族维生素，可以促进人体新陈代谢二达到美容养颜、雀斑抗皱的目的，对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。每日适量饮用小米酒美容养颜，可葆青春。

3、滋阴补肾

《本草纲目》记载：“诸酒醇醨不同，惟米酒入药用”。米酒即是小米酒，它具有通血脉，肠胃，润皮肤、养脾气、护肝，除风下气等治疗作用，其药用价值极高。经常饮用可达到滋阴补肾的效果，使人体内至筋骨、五脏六腑，外至肌肤容颜，无不受益。

4、抗衰护心

人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，小米酒中已检测出的无机盐有18种之多，是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能，保护心血管系统所必需的。因此，适量饮用小米酒，对心脏有保护作用。

5、安神助眠

睡眠和人的暗能量息息相关，睡眠好了，暗能量自然会得到提升。对失眠者来说，常饮小米酒能够调节睡眠，改善睡眠质量，对睡眠有很好的帮助。老年人每天饮用小米酒能够舒经活血，调理睡眠，增强体质。更年期妇女，每天睡觉前饮用1—2两小米酒，能够缓解更年期症状，平复烦躁心情，帮助睡眠。