甲鱼汤的做法补肾窍门，甲鱼有几种烹调方法哪种做法最有营养

甲鱼有几种烹调方法甲鱼汤的做法补肾窍门？哪种方法最有营养？

甲鱼的营养成分比较高，这是大家公认的。

甲鱼的烹调有几种如炖汤，红煨，沙锅煲，清蒸，烩甲鱼等。

先把甲鱼杀脖子，放血，再用开水烫皮去掉，表壳，全身的膜，开壳，洗净，开壳把内脏去掉清洗干净。把甲鱼砍成块，备用。

制作甲鱼，首先起锅，烧热锅，放入底油，下姜。倒入锅翻炒，加入料酒放入调料，香料，去腥。加入高汤，调味。′加入高压锅圧压3至5分钟，半成品。词味。①加入配料调味。，收汁变成了<红煨早鱼﹥。

《清炖甲鱼》甲鱼处理干净，砍开均匀，加入高汤调味，用高压锅压＇，5一10分钟加入高汤，炖至汤奶白。加调味即可。

<煲甲鱼》与烩甲鱼相差不大，直接搞

＇调味收汁既成？。

《清蒸甲鱼》更简单。

导读甲鱼，即鳖，王八，团鱼，水鱼。

甲鱼为水生杂食动物，喜欢吃动物性食料，也吃蔬菜、水果、杂粮等植物性饲料。因此，甲鱼肉味道鲜美，营养价值较高。那么，甲鱼和什么一起吃比较有营养？

甲鱼中的营养成分甲鱼的可食部分只有55%，可食部分中约56%是水分，只有约44%是其他营养成分。

1、甲鱼中的蛋白质

甲鱼肉中的营养成分最多的是水分，其次是蛋白质，每100克甲鱼肉中含有蛋白质约17.3克。因此，甲鱼肉是高蛋白质动物性食物。

甲鱼肉的蛋白质是优质动物蛋白质，但与鸡蛋蛋白质相比，蛋氨酸含量略低，蛋氨酸是人体必需氨基酸。

由此可见，甲鱼和富含蛋氨酸的食物一起吃比较好，如土豆等。

2、甲鱼中的脂肪和碳水化合物

甲鱼在陆地上行动缓慢，但在水中游动很快，因此，甲鱼肉中脂肪和碳水化合物都很少，每100克甲鱼肉中含有脂肪约4克，碳水化合物约1克左右。

甲鱼脂肪主要是不饱和脂肪酸，约占总脂肪的75%左右，其中多不饱和脂肪酸占32%左右，据研究表明:一些多不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸有一定的降血脂作用。

由于多不饱和脂肪酸稳定性较差，高温加热易氧化失去作用，因此，食用甲鱼宜煲汤，不宜炒食。

3、甲鱼中的其他营养成分

甲鱼肉中还含有钙、磷、铁、锌、钾、钠、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、胆固醇等营养成分，100克甲鱼中含有钠约97毫克，因此，甲鱼是低钠食物。

甲鱼和什么一起吃比较有营养？由于甲鱼中的蛋白质中蛋氨酸含量略低，而土豆等薯类食物中的蛋白质中蛋氨酸含量较多。

甲鱼和土豆一起吃，可使蛋白质营养价值增加。因此，甲鱼和土豆一起吃比较有营养。

土豆中富含钾，膳食纤维素，多种矿物质和维生素，低钠低热量；而甲鱼中热量也较低，富含蛋白质，脂肪含量低，且主要是多不饱和脂肪酸，因此，甲鱼和土豆一起吃，适合体重偏高或肥胖的人食用。

特别提示:

此外，甲鱼还可和玉米一起吃，甲鱼不适合同大豆、花生及其制品一起吃，因为大豆、花生的蛋白质中蛋氨酸含量较低。

小结甲鱼为高蛋白，低钠，含多不饱和脂肪酸的动物性食物，但其蛋白质中蛋氨酸含量略低，而土豆等薯类食物中的蛋白质中蛋白质含量较多，因此，甲鱼和土豆一起吃比较有营养，并且适合体重偏高或肥胖的人食用。

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