红酒可以和螃蟹一起吃吗，大闸蟹适合与什么葡萄酒搭配？

中国吃蟹文化流传了千年红酒可以和螃蟹一起吃吗，一直以来，蟹都是与黄酒搭配比较多，而且是热过的黄酒。因为大闸蟹本身寒凉，热的黄酒能够驱寒暖胃，促进血液循环。吃一口蟹肉，喝一口黄酒驱寒清口，这正是李白所说的“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”。

如果硬要与葡萄酒搭配的话呢，当然是首推白葡萄酒了。在西餐文化里，吃海鲜是必配白葡萄酒的，这也是一种历史流传。西方人很早就发现，在吃水产品的时候，配上白葡萄酒，能够减少食物中毒、腹泻等症状，因此这一习俗就一直流传下来了。

至于原因嘛，是因为白葡萄酒有很强的杀菌作用。古时的保鲜技术、物流技术不发达，鱼虾蟹这种水产品容易变质，所以经常会导致肠胃不适。

现在我们吃到的都是新鲜的大闸蟹，如果你肠胃功能正常的话，基本上是不会出现不适的，因此并不需要这种杀菌的作用。

此外呢，水产品的“腥”与白葡萄酒的“酸”会有一个奇妙的融合，两者搭配之后，在口腔里的味道会很柔和，因此白葡萄酒与水产品更搭配。

对于我们来说，吃大闸蟹配白葡萄酒还有一点好处，就是更加老少皆宜一些，白葡萄酒酒精浓度低，而且有明显的浓郁果香，更受女性喜爱。

试试看吧！清爽酸甜的白葡萄酒，搭配鲜香丰腴的美味阳澄湖大闸蟹，中西合璧的奇妙口感，一定让你回味无穷！

螃蟹的绝佳搭配是中国黄酒，没有对手，冠绝所有酒种！螃蟹配葡萄酒可就麻烦了，不同情况肯定方案不同。

先说一下螃蟹的特点，螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。

1，如果是清蒸大闸蟹，强烈不建议红酒配大闸蟹。因为红酒味道比较"强烈"，其单宁成分使得红酒涩感明显，对味觉的刺激更强烈，降低舌头对鲜味的敏感，掩盖了大闸蟹的新鲜感，使得大闸蟹的鲜美打折。

清蒸大闸蟹可以考虑干白，海鲜配干白是标准搭配，清蒸大闸蟹与海鲜有相似性。但是，海鲜大多有的是海盐味而非土腥味，大闸蟹却有土腥味，所以，可以用酸度、酒精度强的干白去配清蒸大闸蟹。

2，如果是红烧大闸蟹，可以考虑用红葡萄酒，重口对重口，有一定搭配的道理。

3，如果辣炒大闸蟹，辣味刺激味蕾，这时候，一款干白葡萄酒是不错之选，干白的酸和甜味既可以掩盖土腥味，也可以缓解油腻辛辣的口感。

4，为什么中国黄酒配大闸蟹？黄酒是以糯米、粳米或黍米为原料经酒药及曲中多种有益微生物的作用而酿成的发酵原酒。一般含乙醇14-20%，属于低度酿造酒。一来黄酒性温，二来则因为黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质最能祛除蟹的腥味，增加蟹在口中的鲜美感觉。中国有句俗语，“黄雕美酒大闸蟹，滋滋咪咪到半夜”正是如此！

螃蟹能和红酒一起吃。螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人会腹痛腹泻，如果能配着喝点酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。