吃螃蟹可以喝红酒么，金秋时节吃螃蟹应该喝什么葡萄酒，最搭配？

螃蟹的绝佳搭配是中国黄酒，没有对手，冠绝所有酒种吃螃蟹可以喝红酒么！螃蟹配葡萄酒可就麻烦了，不同情况肯定方案不同。

先说一下螃蟹的特点，螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。

1，如果是清蒸大闸蟹，强烈不建议红酒配大闸蟹。因为红酒味道比较"强烈"，其单宁成分使得红酒涩感明显，对味觉的刺激更强烈，降低舌头对鲜味的敏感，掩盖了大闸蟹的新鲜感，使得大闸蟹的鲜美打折。

清蒸大闸蟹可以考虑干白，海鲜配干白是标准搭配，清蒸大闸蟹与海鲜有相似性。但是，海鲜大多有的是海盐味而非土腥味，大闸蟹却有土腥味，所以，可以用酸度、酒精度强的干白去配清蒸大闸蟹。

2，如果是红烧大闸蟹，可以考虑用红葡萄酒，重口对重口，有一定搭配的道理。

3，如果辣炒大闸蟹，辣味刺激味蕾，这时候，一款干白葡萄酒是不错之选，干白的酸和甜味既可以掩盖土腥味，也可以缓解油腻辛辣的口感。

4，为什么中国黄酒配大闸蟹？黄酒是以糯米、粳米或黍米为原料经酒药及曲中多种有益微生物的作用而酿成的发酵原酒。一般含乙醇14-20%，属于低度酿造酒。一来黄酒性温，二来则因为黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质最能祛除蟹的腥味，增加蟹在口中的鲜美感觉。中国有句俗语，“黄雕美酒大闸蟹，滋滋咪咪到半夜”正是如此！

想必题主是个会享受的人，皮得就像壹周君一样。“有蟹无酒，那是煞风景的大事”，呲牙裂嘴地啃大闸蟹的同时再优雅地端起高脚杯，想想也是很唯美的画面。

回想一下西餐的经典搭配，白酒配白肉，那么大闸蟹搭配白葡萄酒也是错不了的。如果是清蒸大闸蟹的话，多少还是有一些腥味的，白葡萄酒里的酸度刚好能中和一下味道，味蕾体验感提升的也不是一个两个层级。

不过要小心果味香气过分浓郁的白葡萄酒，这类酒对于清蒸大闸蟹来说是招架不住的。

吃清蒸大闸蟹的时候，和单宁太重的红葡萄酒是不太适宜的，这二者搭配反倒会让海鲜的腥味更明显。所以香辣蟹、椒盐蟹等味道浓重的大闸蟹和红葡萄酒才是更配的。

不过说正经的，冷静而又客官地思考一下，大闸蟹和葡萄酒确实更配一些。比较传统的配法是吃大闸蟹的时候喝黄酒，要么是白酒。因为大闸蟹性偏寒，吃多了对肠胃有不好的影响，喝点酒驱寒，同时也能起到杀菌消毒的作用。

但是了解一下葡萄酒后，你会发现，葡萄酒的酒精度数比啤酒高，杀菌消毒绝对差不下，同时还有软化血管的功效，一举多得。当然这还不是最主要的，最主要的应该是口感。吃大闸蟹，贵在鲜。黄酒白酒味道太过浓重，严重影响味蕾对鲜美的体验。

葡萄酒就不一样了，酒体味道没有那么强势，而且酒味中的酸味是唤醒味蕾的功臣，有助于品味大闸蟹的鲜美，另外葡萄酒中丰富的维生素也是激发大闸蟹肉质味道的良方。