葡萄酒的度数，葡萄酒的度数最高有多高？

普通葡萄酒的度数在17最多18度葡萄酒的度数，但市场上能见到的最高是在14-15度的样子，就算是很高了。

葡萄酒属于酿造酒，就是糖份通过酵母自然发酵产生的酒精。

但是当酒精达到17-18度的时候就会杀死酵母，这是一个理论值，或者叫作最大极限值。但一般情况下，葡萄果的糖份能酿造出15度的酒精就已经很难得了。

葡萄酒的高酒精度是怎么来的优秀的产区，成熟好的葡萄果

只有一些优秀的产区和酒庄能做在不加糖的情况下，仅靠葡萄果的成熟达到的糖分来酿造出来高度酒精。比如意大利托斯卡纳产区的红葡萄酒。

浓缩的葡萄果

甜白葡萄酒中一些浓缩的葡萄果，比如贵腐甜白（葡萄果成熟后感染一种霉菌让葡萄果缩），利用干缩的葡萄果中浓缩的高含糖量可以酿造出高度的酒精。

以及自然风干葡萄果的阿玛罗尼

加强型葡萄酒

酿造加强型葡萄酒（Fortified Wine），要有葡萄基酒为基础，再加入白兰地，得到高酒精度的加强酒。这些酒一般度数可以达到18-22度。

度数高低和酒的品质的关系高品质的葡萄酒一般度数都比较偏高

因为只是好的产区，葡萄果成熟度好，酿造工艺好，才能达到高的糖分，得到高的酒精度。

但高酒精度不一定是高品质的葡萄酒

是因为葡萄酿造过成中，低品质的葡萄酒可以通过加糖来获得更高酒精度数。所以我们不能只看酒精度数高低来判断葡萄酒的品质。

干红葡萄酒的酒精度必须要大于或等于7°，通常标签上标注为11°~14°，且酒精度标准值与实测值不能超过±1°，也就是说标注的是11°，实测值应该在9°-11°之间，否则被判为不合格品。

为什么称干红葡萄酒呢？干是外来借用词。表示葡萄酒是选用优质葡萄经发酵和其他工艺加工而成，加工过程中不添加水、酒精、香精等添加剂，带葡萄皮发酵的称红葡萄酒，去皮后发酵的称白葡萄酒。

红葡萄酒是利用葡萄的糖转化为乙醇的过程，发酵完全的基本转化，糖的残留量很少，所以口感呈酸性，不甜。

有些地方的葡萄含糖量高，或生产厂家有意选择成熟的葡萄酿造，成品中糖份较高。

按葡萄酒含糖量的高低可分为：1.干型

每升中小于或等于4克；

2.半干型

每升中大于4克且小于12克；

3.半甜型

每升中大于12克且小于45克；

4.甜型

每升中大于45克。

是不是葡萄酒中酒精度越高越好呢？评鉴一款葡萄酒的品质，往往是取决于酒中酸度、甜度、酒精度、香气和单宁的组合是否完美结合，单一指标过高或偏低都会影响口感。就像评价一个人是否成功，要看学历、能力、潜力等多项指标，各个指标发挥极致才是上品。

酒精度过低就缺少葡萄酒应有的属性，酒精度过高，像白酒一样辛辣，会打破平衡。

有口诀是：牛肉、鹅肝馅配红酒，海鲜配白葡萄酒。

我们品尝的是各种葡萄酒的自然醇味和天然芳香，不能像喝啤酒一样牛饮，也不能像喝白酒一样豪饮。喝得是文化、喝得是氛围、喝得是品味！