红酒的单宁是什么意思，单宁是葡萄酒的味道吗？入门级葡萄酒有哪些？

单宁红酒的单宁是什么意思，是一个化学用词，说白了，就是你喝葡萄酒时候那种让舌头和味蕾又苦又涩的物质。单宁是一种天然的酚类物质，在葡萄酒里，它主要存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗里，酿葡萄酒的橡木桶，也含有单宁。

给大家推荐几款不同产地的入门级别的葡萄酒：

白苏维翁。产于智利，它是一个在智利国内深受欢迎的老品牌，拥有超过130年的酿酒历史，在国际上，它是几乎无人不识的智利葡萄酒三大品牌之一。这款葡萄酒散发着典型的智利白苏维翁葡萄所特有的香气，果香丰富，结构良好。

橡树河畔施华乐白葡萄酒。产于西班牙，用阿巴利纽葡萄酿制而成，酒液呈现明亮的淡黄色，带有一点金色的色调，香气浓郁芳香，明显且怡人。

爱芭巴贝拉红葡萄酒。产于意大利，葡萄收获于拥有中世纪风貌的丘陵地带，带有红宝石色泽，果香优雅清爽，入口宜人。

福乐父子黑皮诺拿破仑头等窖藏。产于法国勃艮第，口感新鲜，结构感强，单宁如丝绒般柔润，气味浓郁。

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单宁，是英文（Tannins）的译名，它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。

首先纠正一下题主的说法，单宁是红葡萄酒的灵魂，白葡萄酒中单宁较少（单宁在葡萄皮、梗、籽中含量多、果肉里含量少，因此红葡萄酒一般比不带皮酿造的白葡萄酒中单宁高），对于白葡萄酒来说，酸才是白葡萄酒的灵魂，一红一白，不涩不红、不酸不白，涩酸俩灵魂。

单宁是什么？单宁是一种酚类化合物，这么说大家可能不太懂，小缪通俗解释就是你在咀嚼葡萄皮、葡萄梗或葡萄籽时，舌头能感受到的那种涩嘴、收缩嘴巴内表皮的东西是单宁，和吃生柿子涩嘴感觉差不多，一般来讲红葡萄酒颜色越深，单宁越重，苦涩感可能越大。

单宁是红葡萄酒的灵魂1、红葡萄酒五大要素：单宁、果酸、酒精、糖份、酒体，一般说单宁决定了红葡萄酒的风味、质地和结构，在果酸、糖份、酒精配合下使得红葡萄酒的酒体结构稳定、丰满、充实，单宁在其中起到骨架的作用。

2、单宁可以聚合稳定葡萄酒中的色素从而稳定颜色，这是勾兑葡萄酒无法比拟的，单宁在葡萄酒里相当活跃，可以增加葡萄酒的复杂性。

3、好的红葡萄酒需要陈年，什么来支撑陈年，那就是单宁，需要陈年的葡萄酒，一般单宁较重，单宁会随着葡萄酒陈年时间慢慢变得柔顺，并且使葡萄酒呈现醇厚复杂的香气，而单宁的抗氧化作用也使得红葡萄酒陈年的环境更加安全。

4、可见单宁在红葡萄酒中的重要作用，也正因为红葡萄酒的这种骨架作用，人们常常称单宁为红葡萄酒的灵魂。

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