法国红酒的制作方法，自制葡萄酒怎样可以使葡萄酒清澈透亮呢？

葡萄酒中可能存在一些沉淀物。沉淀物如果呈粒状法国红酒的制作方法，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，则多为酒石沉淀，亦不影响其饮用；但如果酒体浑浊或者有絮状物，则可能发生霉变，就不要喝了。因为这很可能是酒受到了微生物的感染而发生的病变。

自制葡萄酒如果想要酒体清澈，可以等葡萄酒发酵缓慢后，将渣分离出来，然后静置十天左右，沉淀物在酒下面，主要是死酵母。必须静置才能清澈。如果若干天之后还不够清，就用一个鸡蛋清，用筷子打十几分钟，打起泡，倒入葡萄酒中，等沉淀后，用消毒过的纱布过滤。这在法国叫做传统鸡蛋清澄清法。希望对你有帮助。

老司机想说的是，古堡（chateau）的葡萄酒也就是酒庄酒，15元钱的零售价，是绝对不可能的。

在法国的酒庄酒，最低的也是原产地级别的。原产地保护（PDO）Protected Designation Of Origin，也叫做法定产区酒，在法国叫AOC（传统术语）、AOP等，保证100%该产区品种、产区内生产、相关法规严格等。

Appellation+Origine产区名＋Controlee原产地命名控制------AOC Appellation d’Origine Protegee 原产地命名保护------AOP

这种酒在法国酒庄里采购，不会低于2.5欧元的采购价。汇率7.2，约为￥18元。这是最差些的酒庄酒了。那还有运输费用，税率，各种中间环节的利润，人工呢？

15元的零售价是，绝对不可能的。

在法国酒庄酒有几种表示方式。

Chateau

Chateau---在酒标上最常见的一个词。在法语中的意思是“城堡”，有很而且很多知名的酒庄都有一个像模像样的城堡。但实际上，绝大多数酒庄并非有着宏伟的建筑，而可能只是几间民房和几间酒窖。Chateau这个词现在成为葡萄酒的一个专有名词了，一般翻译为“酒庄”、“城堡”或者“古堡“等。

Domaine

Domaine---主要在法国内陆的勃艮第和罗讷河谷用得多，一些崇尚法国勃艮第的其他国家也有使用这种称谓。Domaine也是一个法文词，指一处产业。在葡萄酒世界里Domaine指拥有葡萄园或葡萄园组成的资产或产业。

牛肋条洗净切块；西芹洗净切段；胡萝卜洗净去皮切 块；洋葱洗净去皮切块；一起放入大碗中，倒入红酒， 放入冰箱冷藏，腌溃一晚，备用。

取出大碗，以滤网过滤出红酒，将牛肋条块和其余蔬 菜分开，备用；取一锅，倒入过滤出的红酒，将红酒 熬煮浓缩至一半，备用。

热锅，放入少许奶油，加热至奶油融化，加入牛肋条 块烈至上色，取出备用。

另热一锅，加入少许奶油，加热至奶油融化，放入所 有蔬菜块炒香。

倒入浓缩后的红酒，加入煎好的牛肋条块、牛骨高 汤、月桂叶、培根块、蘑链，用小火炖煮约40分钟， 至牛肋条软烂后，捞出月桂叶即可。