葡萄酒怎么酿制，葡萄酒和啤酒的酿制有什么不同

葡萄酒和啤酒的酿制原料大不相同：葡萄酒以水果酿制，啤酒则用谷酒 物（通常是大麦）。葡萄会存积糖分来吸引动物，谷物就不同了，谷粒充满淀粉，以供应胚芽和苗芽成长所需能量。酵母菌无法直接利用淀粉，这表 示谷粒必须先经过处理，把淀粉分解成糖分之后才能发酵。葡萄确实远比 谷物更容易发酵（甜汁里面的酵母菌一旦出芽，马上就开始滋长），但以谷 物作为原料来生产酒精，也有几项优点：谷子长得比葡萄快，也更容易栽 植，相同栽植面积的产量也远胜于葡萄，而且谷粒还可以储藏数月再来发 酵；此外，谷物一年到头都能用来酿制啤酒，不限于收成时期。当然，谷物 为啤酒带来的风味和葡萄为葡萄酒带来的风味非常不同。啤酒的风味是青 草葡萄酒怎么酿制、面包和烧煮的风味，而这也正是啤酒酿制过程中不可或缺的要素。