白葡萄酒用什么葡萄做，世界上哪些品种的葡萄可酿制白葡萄酒呢

白葡萄白葡萄酒用什么葡萄做：白葡萄酒和香槟酒用此酿制而成，色泽包括青色和黄色等。

（1）雪当尼，主要产自法国，美国加利福尼亚州也有种植，是酿制白葡萄酒和香槟酒的主要葡萄。

（2）白苏维安及白富美，主要种植于法国的波尔多区、卢亚区和美国加利福尼亚州，用以酿造上好的白葡萄酒。

（3）白雪尼，法国卢亚区和干邑区种植的葡萄，可以酿造甜白葡萄酒和白兰地。

（4）雷斯令或意斯林，是一种种植面积最广的葡萄，法国、德国、美国、中国等地都有种植，用它可酿造白葡萄酒。

（5）斯万娜，种植区域也很广，主要是法国、德国、澳大利亚、美国、加拿大等地，能酿造清新可口的白葡萄酒。

（6）斯美安，法国格夫区和素丹区种植，用以酿造甜白葡萄酒。

（7）目斯吉，广泛种植于全球的葡萄，种类繁多，用以酿造甜白葡萄酒。

用白葡萄酿造白葡萄酒如下：

(1)原料分选要求在采摘时即行分选，不应等葡萄进厂后 再做分选。

(2)破碎不需要去梗。

(3)淋汁自流汁和压榨汁后再去梗。

(4)白葡萄汁预处理自流葡萄汁或压榨汁小，或多或少有 一些果肉、果子及尘土杂质，这些对酿成的酒风味上有影响，轻 时感到不够细密，重时有土腥味，使酒易受病害。在酿制优质白 葡萄酒时，需要进行硫处理占静置澄清。

(5)白葡萄汁的发酵投料时发酵池不必完全加满。因发酵 时会生成大量泡沫，应该在液面留出40〜50毫米的空隙，添加 正在旺盛发酵的酵母5%〜10%进行发酵。当醪液相对密度为降 到1.005〜1.006附近时，停止主发酵。