喝红酒吃什么下酒菜,喝酒的时候配什么下酒菜最过瘾
下酒菜多种多样,最常见的就是花生米喝红酒吃什么下酒菜、豆粒、腊肉、牛干巴、干鱼虾、以及一些腌制的咸菜等等。
不过,这些下酒菜太普遍了,成了喝酒人平常的享用方式,根本体现不出喝酒时候的独特之处。因而,提到的这些下酒菜,也就谈不上过瘾不过瘾了。
除了上述这些普通的下酒菜以外,还能有更过瘾的下酒菜吗?当然有,那就是“无形菜”。无形菜不是菜,喝酒时根本见不着菜,而是隔空喝酒,对着日月星辰、花草蜂蝶、楹联诗篇喝酒……这才是真正喝酒人心中的“大菜”。能喝酒喝到这种境界,那才叫真正的过瘾!
用色香味俱全的食物来作为下酒菜,只能满足喝酒人的味觉、嗅觉和一饱眼福、为空荡荡的肠胃带去快感而已。然而,觅寻心灵的荡涤和欢悦,唯有隔空喝酒,对酒当歌。把万物生灵当成一道无形的下酒菜,那才是喝酒人最过瘾的境界。
古代,与其把诗人说成诗的世界,不如把诗人喻成一个酒的海洋。古代诗人的集会就是一个斗酒场,场中,他们有各类的下酒菜了吗?据历史记载,诗人们斗酒吟诗不需要下酒菜,他们的菜早就有了的——那就是世间万物!
倘若古代喜欢喝酒的诗人们,眼中只盯着几盘能看得见的下酒菜,那他们会为后人留下成千上万首千古绝唱的诗篇吗?
而现代人喝酒就不同了,喝酒时必须有看得见、摸得着,吃在嘴里嘎蹦脆、或满嘴流油的下酒菜。吃着吃着,有的吃出了高血压,吃成了大肚腩,甚至有的在吃喝中,把脑瓜子也弄糊涂了。
因此,如今喝酒非得用下酒菜的人,不要去琢磨下酒菜过瘾不过瘾的问题了。其实,就着菜喝酒是件平常事,根本谈不上过瘾不过瘾;反而如此吃喝,自己的身体还会越来越糟糕。
倘若喜欢喝酒的人,今后喝酒的时候,不如邀上几位好友,在月明星稀、顺风和畅、心情怡然的境况里端着酒杯,把一生中的酸甜苦辣、悲欢离合当成一盘无形的下酒菜,就着酒细品之际吞到肚子里,那才叫真正的过瘾。同时,喝酒人也能从酒杯中去感悟人生!
红酒配菜的原则是,酒味不能遮盖菜味,菜味也不能遮盖酒味。所以,清淡的葡萄酒适宜搭配口味清淡的菜肴;而浓郁的葡萄酒则适宜搭配口味浓郁的菜肴。以下是详细的食物搭配建议。
一、清淡的红酒适宜搭配的食物:淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。
二、中浓型红酒适宜搭配的食物:烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。 以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。也可以把一种当作主角,一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒,则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物,这样可以更明显的感受红酒的口味。
【老徐的厨房】纪录生活,分享美食,你好,我是老徐。很高兴回答你的问题。
美酒与美食的搭配,种类是非常多的。我大致把它分为4类。
白酒 主要搭配耐嚼的食物,比如花生 蚕豆之类的啤酒 主要搭配味重的,让你不知觉的举杯葡萄酒 又可以细分为四种红葡萄酒 搭配红肉,味道较重的(配小烧烤这种带有辣味儿的食物也是不错的)
白葡萄酒 搭配颜色较浅,海鲜类,清淡食材
粉红葡萄酒 介于红葡萄酒和白葡萄酒之间 比较百搭的酒款
葡萄汽酒 香槟酒类型的酒款 葡萄汽酒一般作为餐前搭配生蚝鱼子酱之类的开胃酒 或者餐后搭配甜点也是不错的选择
洋酒 威士忌 伏特加 白兰地等酒款 一般搭配腰果 杏仁 橄榄 酸黄瓜等
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