依照惯例，到餐厅吃饭，开瓶的工作由专门的侍酒师或者服务员代劳, 只需优雅地坐好等待即可红酒怎样开。开瓶前，侍酒师会先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的酒是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。自带酒的话也可享受同等服务。
优雅的开瓶动作是一种艺术，国外侍酒师开葡萄酒是一种专业的表演，他们的专业演出及服务水平，可以决定他们的收入。
而自己在家宴请客人，或者就餐餐厅无法提供该项服务的时候，如何的优雅的打开一瓶红酒呢?
工欲善其事,必先利其器。葡萄酒的瓶口大多由金属或塑料套密封, 优质的高档葡萄酒，一般都用软木塞做瓶塞，在瓶塞外部套有热收缩性胶帽。因此,若想要优雅地打开一瓶红酒,一个得心应手的开瓶器是少不了。有海马刀、蝶形、兔形、台式、T型、Ah-So开瓶器、气压开瓶器以及电动开瓶器等，各有特色。一般来说，海马刀出镜率最高，被称为“侍者之友”。
选好开瓶器，便可开始“重头戏”—开瓶环节。
第一步，先将酒瓶擦干净，可将酒标朝着客人，以便展示一下您的佳酿。
第二步，将包裹在瓶口的锡箔切除，切除的位置应该在瓶口下方1.4cm的凸缘下方。如果切在瓶嘴凸缘上方位置处（0.4cm），当倒酒注入酒杯时，有可能切割后的金属残屑，随酒液一起带进酒杯里，既有碍观瞻，又不符合卫生观念。需要注意的是，在处理锡纸瓶盖时要小心，其边缘如剃刀般锋利，避免不慎划伤。
第三步，轻轻地用干净细丝棉布将瓶口和木塞顶部擦拭干净，擦拭时最好不要转动酒瓶,以防将沉淀在酒瓶里的杂质“惊醒”。也有些即饮型的餐酒,通常会有一条 “开封带”,只需要用手拉开即可将瓶封完美地除掉。
第四步，将开瓶器的螺旋体插入软木塞中心点,缓缓地转入,如用双杆拔塞器(也称蝴蝶形拔塞器),当螺旋体渐渐进入软木塞时,两边的把手会渐渐升起,当把手到达顶端时,轻轻地将它报下,即可把软木塞拔出(但若软木塞大长,就不容易上次顺利拔出)。
如果用最普通的拔塞器,最好不要将螺丝一次全钻进去,因为不知道木塞的长短,如果过深会将木塞穿透,使木塞屑进入葡萄酒中；如果过浅，启塞时可能将木塞拉断。
开瓶时应留出一环,然后将把手板下,把另一端的爪子扣住瓶口,一手握住瓶颈,另一只手缓慢地提起把手,若发现软木塞太长,无法顺利拔出,停下来将预出留下的一环钻体再钻入,重新上提把手,感觉快拔出时停住,用手握住木塞轻轻异动或转动,适力拔出软木塞。
第五步，拔出木塞后,再用干净细丝棉布把瓶口擦拭干净,就可以进行接下来的醒酒品尝了。
葡萄酒的饮用，是一门艺术，用心做好每个环节，便是优雅。
（文章由夏雨整理，夏雨系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理）
1、用一厚书，最好用是厚电话本。书放墙上，用一手按着；另一手握瓶身，将酒瓶底对书或电话簿中央部位砸下。保持力度适中，快慢均匀。注意观察，就会看到瓶塞慢慢向外自动升起。
2、切开瓶帽，拿块布铺在墙上，将酒瓶握在手中，用瓶底轻轻撞击墙上的布，木塞会慢慢向外顶，当顶到近一半时，将酒瓶放在桌上，待气泡消失后，慢慢将木塞拔出。
如果没有墙壁，也可以用膝盖或者鞋底来撞击瓶底。
一旦软木塞被顶出一部分后，便可以用手或钳子将其拔出。或者您也可以继续有节奏地撞击，直到将整个软木塞都顶出来。如果你想要打开一瓶碳酸饮料(例如香槟或啤酒)，在开瓶之前要先将其静止放置10-15分钟。
注意：敲击时用力一定要适当。红酒塞快出来之前，停止敲打，用手拔出红酒塞。
3、取出一根螺丝和一把钳子，将螺丝的一部分钉进软木塞中，另一部分留在外面，使用钳子钳紧螺钉，连同软木塞一起拔出。
将红酒放在温水当中，瓶内空气膨胀，也会加速红酒瓶塞的外移。瓶塞出来一部分的时候，可以用刀子，或许螺丝刀往外撬。
4、使用水果刀，或者有锯齿的刀子(注意：刀片不能太宽，也不能太窄，要刚好可以扎进软木塞中，但又不会划破软木塞的边缘)。
将刀片扎入软木塞的中央，尽量避免划破边缘。一手握住瓶颈，缓慢转动刀柄，带动软木塞一起转动；转动时力度不能过大。然后将刀柄缓缓向上提起，慢慢拔出瓶塞。
5、找一根鞋带或其他牢固的绳子，在带子一端打一个结，用坚固的钢针将带子带入软木塞底部，取出钢针，用力将带子向外拔，带动软木塞一起被拔出。
6、取两个回形针和一支笔。将回形针部分拉直，保持两端的弯度不变。将两个回形针从软木塞与瓶口的缝隙处伸入瓶中，直到回形针的一端比软木塞更低。旋转回形针，钩住软木塞。将回形针的另一端缠绕牢固，将笔伸入到缠绕的部分，向上提拉，慢慢地拔出软木塞。
