香味有三个主要类型：一类香气、二类香气和三类香气。我们将整个“葡萄酒词汇”分解到每个部分来作为描述用语。每种香味类型被细分为独特的组群比如“柑橘类水果”、“黑色水果”和“草本植物”，每一组都有几个描述用语，比如“西柚”、“柠檬”、“青柠”等。如果学员系统地将每种香味类型看一遍，再对所闻到的香味类型提出一些问题，就不会错过要点。请注意，并非每款葡萄酒都具有一类香气，二类香气和三类香气。
一类香气
一类香气为发酵后呈现出来的香味。有些香味来自葡萄本身，而有些香味是在发酵过程中产生的。
一款简单的葡萄酒只能表现有限的一类香气，往往都是同一组群的香味。一款复杂的葡萄酒可能会表现出更多不同组群的一类香气。绝大部分葡萄酒带有水果香味，但学员始终应该考虑到一款葡萄酒是纯粹的果香，还是同时带有花香、草本植物味或是其他的一类香味。
二类香气
二类香气是在酿酒中通过后发酵产生的香味。最明显的是从橡木中提取的芳香，比如香草和烤面包的味道。二类香气还包括苹果酸乳酸发酵MLF所产生的坚果、黄油的味道，或是因酒泥接触或自溶而产生的酵母和饼干的味道。
三类香气
三类香气来自陈酿过程。陈酿过程可以是氧化的（因氧化作用），例如，长时间保存在橡木桶中。这会给葡萄酒增加三类香气，比如咖啡、太妃糖或焦糖的味道。另外，陈酿过程也可以避免氧化反应，例如，长时间保存在酒瓶中这会给葡萄酒增加三类香气，比如汽油、蜂蜜或蘑菇。
在这两种情形下，陈酿过程都会改变一类香气。特别是水果香味变得不够新鲜，而且会呈现出干果或煮熟的水果特征。在这一点上，必须小心谨慎，因为干果和煮熟的水果香味会出现在用葡萄干或是用在炎热气候地区种植的葡萄来酿造的年轻葡萄酒中。
陈年度
一般来说，如果一款葡萄酒的主导风格是一类香气或二类香气，那么就可以将其描述为“年轻”。但在这个阶段，二类香气，比如橡木，往往不同于一类香气的果香，因为这些香味尚未完全融合在一起。如果一款葡萄酒的大部分香味仍然处于一类香气和二类香气之间，但已闻到一些三类香气，那么其陈年度就是“陈年中”。如果其主导风格是三类香气，可以将这款葡萄酒描述为“完全”陈年，即便尚有一类香气和二类香气存在。在这个阶段，二类香气已经完全融合，而且很难与三类香气区分。一款葡萄酒达到陈年所需的时间长短大不相同。有些葡萄酒陈年的相对快，而有些需要几十年，比如年份波特酒。仅有少数的葡萄酒仍然能够长时间保持“完全陈年”。最终，所有的葡萄酒都会衰退，吸引人的芳香渐渐消失，开始出现令人不悦的味道。这时的葡萄酒属于“已过最佳适饮期”。
因为陈年度是一类/二类香气和三类香气之间的一种平衡程度，当一款葡萄酒上市时，有可能不再属于“年轻”。例如，里奥哈的珍藏Reserva红葡萄酒，上市前已经过熟化，通常已经具有三类香气。因此上市时处于“陈年中”。有些葡萄酒，比如茶色波特酒以及所有的雪莉酒，都是经过长时间的熟化才上市的。因此，当这些葡萄酒上市时，三类香气为主要香味，属于“完全陈年”。
重要的是，并不是所有的普天就都能得益于陈酿。对于有些葡萄酒来说，年轻的芳香并不继续变化，也不会形成吸引人的三类香气。有时在几个月内，便会非常迅速地从“年轻”变为“已过最佳适饮葡萄酒、期”。几乎所有的桃红葡萄酒、大多数价格低廉的白葡萄酒以及许多间隔低廉的红葡萄酒都是如此。
porto红酒，葡萄酒产生香气的核心原因是什么
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描述一款酒的香气是一项具有挑战性的任务porto红酒。刚开始问时，尤其是一款很复杂的葡萄酒，会感到无所适从。“葡萄酒词汇”提供了识别和描述香味的结构性方法，以帮助学员写好品酒笔录。
香味有三个主要类型：一类香气、二类香气和三类香气。我们将整个“葡萄酒词汇”分解到每个部分来作为描述用语。每种香味类型被细分为独特的组群比如“柑橘类水果”、“黑色水果”和“草本植物”，每一组都有几个描述用语，比如“西柚”、“柠檬”、“青柠”等。如果学员系统地将每种香味类型看一遍，再对所闻到的香味类型提出一些问题，就不会错过要点。请注意，并非每款葡萄酒都具有一类香气，二类香气和三类香气。
一类香气
一类香气为发酵后呈现出来的香味。有些香味来自葡萄本身，而有些香味是在发酵过程中产生的。
一款简单的葡萄酒只能表现有限的一类香气，往往都是同一组群的香味。一款复杂的葡萄酒可能会表现出更多不同组群的一类香气。绝大部分葡萄酒带有水果香味，但学员始终应该考虑到一款葡萄酒是纯粹的果香，还是同时带有花香、草本植物味或是其他的一类香味。
二类香气
二类香气是在酿酒中通过后发酵产生的香味。最明显的是从橡木中提取的芳香，比如香草和烤面包的味道。二类香气还包括苹果酸乳酸发酵MLF所产生的坚果、黄油的味道，或是因酒泥接触或自溶而产生的酵母和饼干的味道。
三类香气
三类香气来自陈酿过程。陈酿过程可以是氧化的（因氧化作用），例如，长时间保存在橡木桶中。这会给葡萄酒增加三类香气，比如咖啡、太妃糖或焦糖的味道。另外，陈酿过程也可以避免氧化反应，例如，长时间保存在酒瓶中这会给葡萄酒增加三类香气，比如汽油、蜂蜜或蘑菇。
在这两种情形下，陈酿过程都会改变一类香气。特别是水果香味变得不够新鲜，而且会呈现出干果或煮熟的水果特征。在这一点上，必须小心谨慎，因为干果和煮熟的水果香味会出现在用葡萄干或是用在炎热气候地区种植的葡萄来酿造的年轻葡萄酒中。
陈年度
一般来说，如果一款葡萄酒的主导风格是一类香气或二类香气，那么就可以将其描述为“年轻”。但在这个阶段，二类香气，比如橡木，往往不同于一类香气的果香，因为这些香味尚未完全融合在一起。如果一款葡萄酒的大部分香味仍然处于一类香气和二类香气之间，但已闻到一些三类香气，那么其陈年度就是“陈年中”。如果其主导风格是三类香气，可以将这款葡萄酒描述为“完全”陈年，即便尚有一类香气和二类香气存在。在这个阶段，二类香气已经完全融合，而且很难与三类香气区分。一款葡萄酒达到陈年所需的时间长短大不相同。有些葡萄酒陈年的相对快，而有些需要几十年，比如年份波特酒。仅有少数的葡萄酒仍然能够长时间保持“完全陈年”。最终，所有的葡萄酒都会衰退，吸引人的芳香渐渐消失，开始出现令人不悦的味道。这时的葡萄酒属于“已过最佳适饮期”。
因为陈年度是一类/二类香气和三类香气之间的一种平衡程度，当一款葡萄酒上市时，有可能不再属于“年轻”。例如，里奥哈的珍藏Reserva红葡萄酒，上市前已经过熟化，通常已经具有三类香气。因此上市时处于“陈年中”。有些葡萄酒，比如茶色波特酒以及所有的雪莉酒，都是经过长时间的熟化才上市的。因此，当这些葡萄酒上市时，三类香气为主要香味，属于“完全陈年”。
重要的是，并不是所有的普天就都能得益于陈酿。对于有些葡萄酒来说，年轻的芳香并不继续变化，也不会形成吸引人的三类香气。有时在几个月内，便会非常迅速地从“年轻”变为“已过最佳适饮葡萄酒、期”。几乎所有的桃红葡萄酒、大多数价格低廉的白葡萄酒以及许多间隔低廉的红葡萄酒都是如此。
香味有三个主要类型：一类香气、二类香气和三类香气。我们将整个“葡萄酒词汇”分解到每个部分来作为描述用语。每种香味类型被细分为独特的组群比如“柑橘类水果”、“黑色水果”和“草本植物”，每一组都有几个描述用语，比如“西柚”、“柠檬”、“青柠”等。如果学员系统地将每种香味类型看一遍，再对所闻到的香味类型提出一些问题，就不会错过要点。请注意，并非每款葡萄酒都具有一类香气，二类香气和三类香气。
一类香气
一类香气为发酵后呈现出来的香味。有些香味来自葡萄本身，而有些香味是在发酵过程中产生的。
一款简单的葡萄酒只能表现有限的一类香气，往往都是同一组群的香味。一款复杂的葡萄酒可能会表现出更多不同组群的一类香气。绝大部分葡萄酒带有水果香味，但学员始终应该考虑到一款葡萄酒是纯粹的果香，还是同时带有花香、草本植物味或是其他的一类香味。
二类香气
二类香气是在酿酒中通过后发酵产生的香味。最明显的是从橡木中提取的芳香，比如香草和烤面包的味道。二类香气还包括苹果酸乳酸发酵MLF所产生的坚果、黄油的味道，或是因酒泥接触或自溶而产生的酵母和饼干的味道。
三类香气
三类香气来自陈酿过程。陈酿过程可以是氧化的（因氧化作用），例如，长时间保存在橡木桶中。这会给葡萄酒增加三类香气，比如咖啡、太妃糖或焦糖的味道。另外，陈酿过程也可以避免氧化反应，例如，长时间保存在酒瓶中这会给葡萄酒增加三类香气，比如汽油、蜂蜜或蘑菇。
在这两种情形下，陈酿过程都会改变一类香气。特别是水果香味变得不够新鲜，而且会呈现出干果或煮熟的水果特征。在这一点上，必须小心谨慎，因为干果和煮熟的水果香味会出现在用葡萄干或是用在炎热气候地区种植的葡萄来酿造的年轻葡萄酒中。
陈年度
一般来说，如果一款葡萄酒的主导风格是一类香气或二类香气，那么就可以将其描述为“年轻”。但在这个阶段，二类香气，比如橡木，往往不同于一类香气的果香，因为这些香味尚未完全融合在一起。如果一款葡萄酒的大部分香味仍然处于一类香气和二类香气之间，但已闻到一些三类香气，那么其陈年度就是“陈年中”。如果其主导风格是三类香气，可以将这款葡萄酒描述为“完全”陈年，即便尚有一类香气和二类香气存在。在这个阶段，二类香气已经完全融合，而且很难与三类香气区分。一款葡萄酒达到陈年所需的时间长短大不相同。有些葡萄酒陈年的相对快，而有些需要几十年，比如年份波特酒。仅有少数的葡萄酒仍然能够长时间保持“完全陈年”。最终，所有的葡萄酒都会衰退，吸引人的芳香渐渐消失，开始出现令人不悦的味道。这时的葡萄酒属于“已过最佳适饮期”。
因为陈年度是一类/二类香气和三类香气之间的一种平衡程度，当一款葡萄酒上市时，有可能不再属于“年轻”。例如，里奥哈的珍藏Reserva红葡萄酒，上市前已经过熟化，通常已经具有三类香气。因此上市时处于“陈年中”。有些葡萄酒，比如茶色波特酒以及所有的雪莉酒，都是经过长时间的熟化才上市的。因此，当这些葡萄酒上市时，三类香气为主要香味，属于“完全陈年”。
重要的是，并不是所有的普天就都能得益于陈酿。对于有些葡萄酒来说，年轻的芳香并不继续变化，也不会形成吸引人的三类香气。有时在几个月内，便会非常迅速地从“年轻”变为“已过最佳适饮葡萄酒、期”。几乎所有的桃红葡萄酒、大多数价格低廉的白葡萄酒以及许多间隔低廉的红葡萄酒都是如此。
