为什么好红酒是14度，为什么有人说很少葡萄酒会超过14度

要回答这个问题为什么好红酒是14度，首先我们要搞清楚，葡萄酒中的酒精是怎么来滴～

葡萄酒中的酒精是发酵得来的，而发酵的过程，说白了就是酵母这个小可爱吃掉糖份拉出酒精和二氧化碳的过程，咳咳。那么在不额外添加酒精的情况下，葡萄酒的酒精度就跟两个东东有关，第一是葡萄汁中糖份含量的多少，第二是酵母的数量。我们先来看第一个，葡萄汁中糖份含量的多少。这个与什么有关呢？

1、 葡萄的品种。就像白种人的皮肤永远比黑人白一样，基因永远是第一要素，有些葡萄品种，天生糖分含量就会高一些，这些品种酿出来的葡萄酒酒精度也会偏高一些。

2、 葡萄的成熟度。通俗的说，就是葡萄越熟越甜。所以年份好，成熟度高的葡萄酿出来的酒精度也会较高一些。但是！敲黑板！酿酒葡萄并不像咱们吃的葡萄一样，越熟越好，酸度也是葡萄酒中非常重要的因素，所以所谓完美成熟并不是甜的腻人，而是酸甜度达到一个完美的平衡。

3、 葡萄汁中加没加糖。虽然在许多国家和产区，葡萄汁中加糖是被严格禁止的。但也不乏在某些国家和产区，酿酒师会通过在葡萄汁中加糖来提高酒精度。那么问题来了，是不是我们向葡萄酒中无限加糖，酒精的度数就会无限升高呢？

当然8可能！这就跟第二个因素，酵母这个小可爱有关了！酵母这个脆弱的小可爱，当酒精达到15-16度左右的时候，基本就死光光了。所以，葡萄酒以往很难达到15度以上，这也是为什么题主说大部分的葡萄酒酒精度都在14度左右。但是现在，科学家们培养出一些生命力比较强劲的酵母，这些有“腹肌”的小可爱可以在更高的酒精度里存活，能将葡萄酒发酵到甚至18度以上。希望答案对你有用，如果有用的话，请帮我点个赞哦～感恩～

无论是葡萄酒还是白酒，都不是酒精度高，它们的品质就好。酒好，是一个综合概念，葡萄酒的好仍然在于口味协调，包括果香和酒体色泽。

葡萄酒作为发酵方法制作的酒精饮料，其酒精度一般在13度左右，口感为最佳。过高的酒精度，将掩盖葡萄酒的风味，高酒精度，不是葡萄酒本身的属性。

葡萄酒本身的制作方法就没有白酒那样复杂，发酵蒸馏勾兑，葡萄酒简单的说就是发酵。众所周知，葡萄酒的酒精就是就是靠糖分转化，葡萄越甜，葡萄酒酒精度越高。但不是说酒精度高，它就诸味协调，就是好红酒！

老王在此穿插一个桥段，年轻的时候老王在新疆吐鲁番种过葡萄，八月中下旬采摘葡萄的时候，一些烂掉的葡萄会放在水桶里，如果遗忘的话，没过几天水桶里就会散发出一股浓浓的酒精味。在此不多赘述。

一般来说，选购葡萄酒没有啥特别经验的，可以选择稍微高点的酒精度，基本不会失望。葡萄酒酒精度十度以下的肯定不是什么好葡萄酒，酒体色泽和入口一定寡淡。

好的葡萄酒一定有这样的特点，特别是干红，倒入分酒器经过醒酒后，色泽澄澈，散发着缓缓的果香，整体气质都是缓慢的。没有明显的酒精味道，如果酒精味明显，颜色紫黑，那一定不是什么好葡萄酒。

如上所述，葡萄酒酒精度在13°左右的样子，她的气质和口感最和谐，最具入口特点，最符合果香和酒精的配比度。就像白酒，工艺和勾兑两个条件都满足时，52°和53°的白酒入口最佳。

老王一直说，葡萄酒是一种非常娇气的酒种，受制于葡萄种植条件，制造方法和储存环境，以及工艺水平，甚至是欣赏水平。在过去，品尝红酒是一种非常小资的事情，红酒在白酒的国度里，只是一种陪衬的存在。尽管它的市场庞杂，销售渠道密集。

从品尝方法来说，以干红为例。干红并没有明显的甜味，而且有涩涩的感觉，这就是干红的属性，干红和半干红都有不同的品尝方法，那就涉及到西餐礼仪的那一套，老王做中餐的，自认为不是美食大家，在此就不多赘述。

总之，高酒精度的葡萄酒不一定是好酒，但是市面上，要是选购的话，可以买稍微高一点酒精度的葡萄酒，这一点和当下的啤酒很相像，在合理酒精度指数内，基本不会让你失望。