红酒评价，如何评价一瓶上乘的红葡萄酒

一款质量上乘的葡萄酒红酒评价，主要有几个方面的衡量指标：

1、平衡性。在葡萄酒中，可以将平衡看作是一架天平，果香和甜度在一端，酸度和单宁在另一端。果香或甜度过低，便 会觉得葡萄酒艰涩、平淡或单薄。而酸度或单宁过低，便 会觉得葡萄酒缺乏层次而且笨拙。

2、浓郁度。如果一款葡萄酒味道淡薄，其质量不会高，但在某个质量等级之上，较高的浓郁度并不一定意味着质量更好。

3、余味长度。指余味持续的时间，也就是说，在咽下或吐出一口葡萄酒之后，令人满意的感觉能够持续的时间长短。一般来说，浓郁度高的葡萄酒会有较长的余味。

4、复杂性。复杂的味道和香味是葡萄酒令人满意的特征。复杂性可以来自一类香气和果味本身，也可能来自二类和三类香气特点的结合。但简单性也并不总是负面的，不是所有的优级葡萄酒都具有复杂性：有时也用纯度和透明度来描述一款非常优秀的葡萄酒。而带有橡木味或三类香气则可能会降低其品质。冰酒就属于此类。

一款“特好”的葡萄酒应该完全符合这四条标准。一款“很好”的葡萄酒完全符合其中的三条标准，而只有一条不足。如果只是“好”，那么这款葡萄酒完全符合其中的两条标准，而达不到另外的两条。一款“可接受”的葡萄酒完全符合其中的一条标准，但其他三条都达不到。例如，虽然这款葡萄酒平衡得较好，但味道淡薄，只有简单风味，且余味短。一款“差”的葡萄酒，根据这四条标准，存在着许多缺陷。

1、饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

2、 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

3、质量好的红酒饮用时应该令人神清气爽。

靠嗅觉品评红酒的方法：

1、将酒杯端在手里，由远及近，再由近及远来闻，感受其芳香大小；

2、然后，以鼻子为中心，将酒杯左右晃动，用鼻子细细品味，确定其香气是否协调，是否有邪杂气味；

3、再将酒杯靠近鼻子，对杯子吸气，然后对其他方向呼出，反复品评数次，辨别香气是否纯正、协调，是否浓郁。

品质较好的红酒，符合本酒香型特有风格，无沉淀，无杂质，无异味，口感好，标示规范。

我相信拥有优质葡萄酒的朋友都知道大部分优质酒都会变黄，但这种香味浓郁的米酒在一定时间都不会变黄。此外，有些心怀不轨的卖家可能会将劣质葡萄酒变成淡黄色以获得更好的利润，或者操作过程中的错误也会导致新葡萄酒变黄。可以说“好酒会变成黄色，黄色不一定是好酒”，所以只靠它本身来断定葡萄酒的好坏是不可能的。

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酒会变黄的科学说法是酒在存放中会产生一定的化学反应。化学反应主要是酒中的一些醇氧化为醛，醛氧化为酸，慢酸酯。由于储存时间的增加，反应导致液体的总醇含量增加。随着酯含量的增加，色彩也会增大，味道会更强烈。当储存长短增多时，这将使正常生产的液体的颜色略微变色。

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此外，如果遇到铁制容器或铁制品，它会变得混浊。、很暗淡，还有上面提到的坏商人制作的黄酒。在正常情况下，纯谷酒或调味酒很容易使酒变黄。香型白酒的长期贮存也呈淡黄色。然而，这种变化相对微妙，普通的光线不容易看到，它更容易通过瓶子底部的光线看到酒体的颜色。香型的酒不会变色，如果变了，就是劣质产品。

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一般情况下，白葡萄酒的黄色，味道柔和，不刺激，回味悠长，所以价格不会很便宜。个别交易者正在利用这一点，人为地添加颜料（可能是焦糖）变黄，以便新的葡萄酒可能变黄。如果花钱喝好酒是值得的，最担心的是喝假酒还会伤害身体。有必要学会区分假酒市场中的真假酒。

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喜欢喝酒的朋友一般可以喝好酒和坏酒，但是对于高仿制品来说，制作起来并不容易。以下是识别不良葡萄酒的一些技巧：首先看价格，更便宜不，昂贵不一定；添加相同数量的纯净水与葡萄酒，清澈透明是酒精酒，浑浊可能是葡萄酒

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好酒既不贵又不老。那么你怎么知道什么是一瓶好酒？嗯，对于初学者来说，它很深，很复杂，并且在你品尝之后很久就和你在一起。你说，“但有这么多。我如何选择？“嗅闻和啜饮的一般品尝规则是一个开始，但在确定葡萄酒是否值得你的味蕾和现金时，还有更多需要学习的东西。我们去了专家那里找出到底要找的东西。

1.检查背面

第一次出场不是一切。正面标签可能很诱人，但在购买前请查看完整的包装。阅读标签了解有关葡萄酒的更多信息。有时会有一些关于葡萄酒的线索，如水果，口味，老化过程，进口商和地区。留意任何批准的邮票，如奖项或评论 - 所有好酒的标志。来吧，询问建议。别害羞！ “请葡萄酒管家或朋友提出建议，帮助您做出选择，

2 气味

旋转和嗅。你知道那些细长的液体线条会缓慢地从玻璃的两侧滴下来。当谈到好酒时，意味着很少，但它可以让你知道它的酒精含量。嗅嗅。你闻到了什么？蜜糖？胡椒？苹果？橡木？机会越多，你闻到的越多，葡萄酒的味道就越好。 “对三种水果的多汁印象或三种东西的香气（你喜欢的）鼻子都知道，

3.用你的舌头

声音性感？好吧，但是重点。一旦你旋转并嗅着玻璃杯，就去喝一口。让液体在舌头周围移动。你喜欢黑樱桃，葡萄柚吗？用你的味蕾来弄清楚你可以选择多少种不同的口味。提示：只要它处于平衡状态并且没有腐臭味，您就可以品尝到越复杂的葡萄酒。当所有口味都留在舌头上一段时间，甚至更好！ “如果葡萄酒的水果口味（想想李子，黑莓，樱桃，覆盆子，柑橘，甜瓜，桃子）在你的舌头上翩翩起舞，那么你就会知道你有一种复杂而平衡的葡萄酒