红酒有沉淀，红酒有沉淀物是不是有问题

谢谢邀请，很高兴能回答这个问题！葡萄酒里的有沉淀物是很正常的，出现这种情况一般有两种因素，一是在酿制葡萄酒的过程中过滤不彻底，二是正常的酒石酸结晶，那么这些沉淀物会影响葡萄酒的品质吗？该怎么处理呢？下面就让我为大家解决这些问题红酒有沉淀。

葡萄酒中的沉淀物是什么？会影响酒品质的好坏吗？葡萄酒中的沉淀物一般有晶体沉淀、酒糟、葡萄果皮沉淀、蛋白质、酚类物质以及过滤时不可溶解性物质这几种类型，这些沉淀物影响酒品质好坏的说法，并不能一概而论，比如酒糟、酒石酸盐、酚类物质这些存在于葡萄酒中的沉淀物，对酒的发展是具体有一定的积极作用的，这些物质能使葡萄酒的口感更加香醇，能酿造出更加优质的葡萄酒，如果你喝到的是一瓶带有酒石酸盐结晶的葡萄酒，那么恭喜你，你喝到的是一瓶好酒！

但有一些沉淀物确实会影响葡萄酒的品质，比如酒糟，如果处理不当的话，在后期的酿造过程中，很可能发展出一些不好的风味，这样就会破坏葡萄酒的品质，但抛开这种情况以外，一般的沉淀物都是不会影响葡萄酒的品质，相反，出现这些沉淀物正是葡萄酒成熟的标志，因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已经从酒中分解出来，得到的会是一瓶更加纯净、酒味更加香浓的葡萄酒。

葡萄酒中的沉淀物该如何处理呢？有的酒商为了使葡萄酒看起来更加清澈，会采用高密度的过滤去来过滤掉酒中的沉淀物，其实这样做是不可取的，这样只会破坏葡萄酒的口感和果香，甚至还会过滤掉葡萄酒里的营养物质，那么这里就教大家一个最简单又不会破坏酒品质的方法，只需在饮用的时候“换瓶”，也就是更换装酒的容器，留出底层的沉淀物即可。

今天的回答就到这里，希望我的回答能够对你有帮助，谢谢！

谢谢受邀答题。

首先我们要知道葡萄酒产生沉淀的原因主要是哪些？然后如何去除沉淀。

葡萄酒的沉淀主要是：

1、酒石酸的结晶

酒石酸产生的原因是，酒石酸是一种天然存在于葡萄果实或其它水果中的天然成分。酒石酸在低温状态下就会形成晶体。葡萄酒在相对低温的环境下保持，酒液中的酒石酸就容易结晶。

酒石酸的多少和葡萄果实成熟的程度不无关系。在相对寒冷的产区如德国的摩泽尔产区葡萄酒产区葡萄果实不易成熟，酒中发现酒石酸的比例就比较高。反之，在气候相对温暖的产区，葡萄果容易成熟。发现酒石酸的比例就比较低。

通常酿酒师会花费一定的财力和人力，确保装瓶后的葡萄酒酒瓶中不会出现酒石酸晶体。有些酒庄会在春夏，气候变暖，将葡萄酒轻微过滤后装瓶，同时安排人手将附着在木桶和发酵罐中的酒石酸晶体刮除。这种刮下来的晶体粉末即为塔塔粉，这是制作蛋糕时经常使用的一种添加剂，具有中和蛋白碱性，帮助蛋白起发和增强蛋糕柔韧性的作用。

有些人会给你说一些特定产区或特定葡萄品种出现的酒，出现酒石酸是高品质的象征。但是个人认为是否是高品质的象征，或许这个问题还充满争议，不过可以肯定的是它是无毒无害的。

2、果皮果梗残渣

这类物质主要是酒庄主认为人不应该去过度的去干预葡萄酒，太过的深度过滤会减少葡萄酒与生俱来所带有的风味和口感，所以在装瓶前选择了轻度的过滤方式来处理果皮果梗残渣。（作为消费者想想就挺心痛的，大几千甚至上万的酒，总有那么几口不能喝。可是为了口感相对的提升，也是值得的。）

3、陈酿之后产生的色素和单宁的沉淀物

葡萄酒被称为有生命的液体，即使在葡萄酒在装瓶后，葡萄酒在瓶中，酒液仍然在不同的随着时间的产生着不同的变化，越是陈年潜力好的优质葡萄酒，这类现象越多。红葡萄酒中，色素和单宁的沉淀物居多，以紫色的晶体出现。

我们知道了葡萄酒主要沉淀物的类型，如何处理这个些沉淀物呢？

直接的办法就是通过换瓶处理，步骤方法和给葡萄酒醒酒的方法基本上一样。

1、开瓶酒前，不要剧烈摇晃酒，将葡萄酒水平竖立一段时间（如果有摇晃过的话一般建议48小时，老年份的葡萄酒更长些）

2、葡萄酒开瓶

2-1新酒开瓶如图

2-2老酒开瓶如图

3、为你的酒打个光，慢慢的将酒倒入醒酒器。（如图）

其实很多时候醒酒器不一定用于醒酒，而是用于换瓶。区别是目的不一样，换瓶主要是去除酒中的杂质。

当然你可以让餐厅的侍酒师帮你来完成这些步骤。

最后最方便的就是用过滤器，虽说少了仪式感，但是增加了销量。

希望可以帮到你。