葡萄酒的发酵温度，在酿酒的时候，应该如何控制发酵温度

最好的发酵温度在20度至25度

夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天葡萄酒的发酵温度。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣

最适宜的温度是在25度以下不低于22度。其它温度酿出来的都不如在这个温度下酿的酒品质好。当然对于选择的葡萄和酿酒的过程也是酒品的一个重要因素，自酿葡萄酒一般是比较简单，只要处理好消毒杀菌过程就好了，以免酿造葡萄酒时变质发霉影响酒的质量。