干红酒，葡萄酒入门，干型、半干、半甜和甜型葡萄酒有何区别

首先，我们得明白一个化学原理——发酵，发酵是糖分经过酵母菌催化分解成为酒精和二氧化碳的过程干红酒。所以严格意义上来将，干型指的是葡萄酒里的大部分糖分被发酵成为了酒精就酒，这些酒含糖量很低，一般会低于4克/升。同理，发酵到了一定程度就停止发酵，酒液里还残留着比较多糖分，根据残留的糖分的多少，把这些葡萄酒分为，半干，半甜，和甜型。

半干：糖分含量为4~12克/升（0.004~0.012克/毫升）

半甜：含糖量12~45克（0.012~0.045克/毫升）

甜型：含糖量大于或等于45克/升

顺带一天，根据含糖量的不同，这些葡萄酒的适饮温度也不同

半干可不冰镇，半甜需要轻微冰镇（放冰箱冷藏室45分钟），而甜型则需要充分冰镇（放冰箱冷藏室90分钟）

静态葡萄酒里面白葡萄酒，红葡萄酒，桃红葡萄酒，每升的残余糖分少于4克，被称为干型葡萄酒。

静态葡萄酒的按照残余糖份分为以下四类：

干型 残余糖分0-4克/升

半干 残余糖分4-12克/升

半甜 残余糖分12-45克/升

甜型 残余糖分大于45/升。

葡萄酒的起泡酒的分类比静态葡萄酒要复杂一些，起泡酒根据残留糖分含量可以分为7类：

1. 天然干：残留糖分含量仅为0-3g/L。

2. 超天然：残留糖分含量是0-6g/L。

3. 天然：残留糖分含量为0-12g/L。

4. 极干：残留糖分含量为12-17g/L。

5. 干型：残留糖分含量为17-32g/L。

6. 半干：残留糖分含量为32-50g/L。

7. 甜型：残留糖分含量为50g/L及以上。

一支优质的葡萄酒至少得是一只平衡的葡萄酒，而酸甜苦咸的平衡时最基本的条件，缺少了甜度的葡萄酒，将缺失很多的风味，也将影响酸度在口腔的触感。

对于欢喜香甜口感的人们，建议品尝新世界的葡萄酒，至于为何建议饮用新世界葡萄酒，可看看我的另一个小文“‘酒井庄子’葡萄酒名词解释之新老世界”。还有一部分甜度较高的葡萄酒不允许添加糖分进入，但是可以阻止酒精发酵来保存糖分，例如一些特种葡萄酒，会添加酒精来阻止发酵过程，因为当酒精度升高的话，酵母的活性就会降低，甚至死亡。降温技术也是一种阻止发酵过程的方法。葡萄酒里面的糖以“克每升”来计算，而酒标上大部分已DRY，DEMI SEC等来表示。DRY，称为干型葡萄酒，其他有的写为SEC，每升含有4克以下糖分，是流通最大的一种葡萄酒，几乎感觉不到甜味，但却是存在于葡萄酒中间。MEDIUM DRY，称为半干型，有的也写成DEMI SEC，每升大于4克，且少于12克糖分含量，口感上有微微的甜味感觉。MEDIUM SWEET，称为半甜型，每升12-45克可称为半甜型葡萄酒，甜度已较明显。