格鲁吉亚斯大林红酒，格鲁吉亚红酒酿造工艺为啥不同于其他国家

格鲁吉亚葡萄介绍

1格鲁吉亚斯大林红酒、格鲁吉亚地理气候

格鲁吉亚的气候比较适合葡萄酒业的发展。气候从亚热带到温带，西部年降水量为1000至4000毫米，东部年降水量为300至600毫米。这里的天气虽然很极端，但却不同寻常。所有这一切都为葡萄种植提供了非常良好的条件。

2、 格鲁吉亚18个地理保护产区

格鲁吉亚已完成注册18个葡萄酒原产地商标，其中14个产区位于卡赫基（Kakheti）地区，分别是马纳维（Manavi）、卡德纳基（Kardenakhi）、蒂巴尼（Tibaani）、古尔阿尼（Gurjaani）、科泰基（Kotekhi）、瓦茨苏巴尼（Vazisubani）、卡赫基（Kakheti）、穆库扎尼（Mukuzani）、阿哈什尼（Akhasheni）、茨南达利（Tsinandali）、蒂里阿尼（Teliani）、纳帕乌利（Napareuli）、科瓦雷利（Kvareli）、金兹玛拉乌利（Kindzmarauli）；1个是位于卡尔特里（Kartli）地区的阿特尼（Ateni）；1个是位于伊梅列季（Imereti）地区的斯维丽（Sviri）。

3、 酿 酒 历 史

格鲁吉亚在8000年前就开始酿造葡萄酒！

格鲁吉亚被称为葡萄酒的故乡和发源地，是世界上最古老的葡萄酒生产国，拥有适宜葡萄生长的得天独厚的地理条件——气候适宜、土壤肥沃。考古专家在格境内考古发现了迄今人类历史最早的葡萄酒遗迹，作为古代丝绸之路的重要枢纽，格鲁吉亚将葡萄和葡萄美酒传到了欧洲、亚洲和中东地区，英文、法文、德文、俄文中“葡萄酒”一词均来自格鲁吉亚语。格鲁吉亚被称为葡萄酒的故乡和发源地，是世界上最古老的葡萄酒生产国，拥有适宜葡萄生长的得天独厚的地理条件——气候适宜、土壤肥沃。

4、独有陶罐酿造工艺

格葡萄酒酿造工艺独具特色，虽然也利用欧洲酿酒方式，但仍有很多酒庄沿用着最为传统的“克韦夫利”（QVEVRI）酿酒法——一种深埋在地下、用于发酵和贮存葡萄酒的大陶罐，用土封存的陶罐可储存葡萄酒50年。在格鲁吉亚酿造葡萄酒非常普及，几乎每个家庭都自酿葡萄酒。

工艺传承

将葡萄酒放入一种蛋形土制容器进行发酵，是格鲁吉亚传统的葡萄酒酿造工艺。如今该工艺以非物质人类遗产身份被收入联合国教科文组织世界遗产名录。最近，这种工艺随着天然葡萄酒和橙色葡萄酒的流行，传播到了其他国家，如斯洛文尼亚、意大利、亚美尼亚、克罗地亚、美国等。

Qvevri（陶罐）酿酒优势和特点

虽然用Qvevri酿造和储藏葡萄酒的优势尚未得到充分理解或全面的研究，但我们相信这一课题对于传统格鲁吉亚葡萄酒酿造至关重要。Qvevri在酿造过程中起到三个重要作用：

① 在Qvevri中达到自然温度平衡；

② 葡萄酒发酵和陈化；

③ 去除葡萄酒中的酒石。

5、酿酒葡萄特点

格鲁吉亚拥有500种以上的酿酒葡萄，是拥有酿酒葡萄种类最多的国家之一。而且格鲁吉亚的葡萄品种不可移植，不像法国葡萄品种可以全球范围移植。格鲁吉亚大部分葡萄树的树龄都在50年以上。葡萄树根深深扎在高山上，当地土壤铁等微量元素。所以葡萄酒比较浑厚，酒质好。

6、真正的有机

格鲁吉亚气候条件好，是个农业国，在其国内基本没有任何被工业污染的痕迹。格鲁吉亚拥有丰富的矿泉水，水质上层，畅销俄罗斯和欧美。而葡萄的生长与水质也是息息相关的，优质的水质保证了葡萄酒的高贵品质。

首先，谢谢邀请，作为英国葡萄酒与烈酒教育基金会三级品酒师，葡萄酒世界在线，11年专业的葡萄酒进口商经验，帮您直接对接国外酒庄，实现葡萄酒创业梦想。本人认为针对题主的问题可以解答如下：

第一：我们可以从格鲁吉亚的历史说起，格鲁吉亚是前苏联里最不一样的例子。目前已经发现古代酿酒所剩下的葡萄籽，足以证明该国至少有5000年的酿酒历史，甚至是出土的史前古物，还可显示他们已经懂得剪枝的重要性。漫长悠久的历史，让他们颇有余裕发展出至少500个不同的葡萄品种，甚至现在大多数还在使用传统的古法酿制。

第二：从产区分析，格鲁吉亚有三个历史悠久的葡萄酒产区，第一个是气候最干燥、东缘可到达高加索山丽的Kakheti，全国有三分之二的葡萄都生长于此区。再来是Kartli地区，这里鲜少使用陶土缸，位于首都Tblisi不远的平缓地块上；最后是位于西部的Imereti产区，气候比较潮湿。第三：从酿造工艺上讲，陶罐酿酒是格鲁吉亚一种古老的葡萄酒酿造方式，在现代化的酿酒方式的冲击下，因其酿造工艺复杂，产量小已经逐渐被边缘化。为了保护这项传统工艺，格鲁吉亚决定，把陶罐酿造葡萄酒申请为联合国教科文组织非物质文化遗产。用陶罐生产葡萄酒，将陶罐埋入土中，只将口露出地面，每个陶罐容量可达3000-5000升，埋入土中的陶罐可使葡萄汁在14-15度常温下发酵和保存，使葡萄酒在良好状态下保存相当长时间。历史记载，过去在格鲁吉亚主要是用脚踩榨葡萄汁，以免压碎葡萄籽，影响葡萄酒口味。将葡萄破碎榨汁后直接存入陶罐3-4个月到充分发酵后，分析并倒入其它储存罐，按基本技术工艺要求进行后发酵。从榨汁后的碎渣中再次榨出葡萄汁并制成酒。酿酒材料在榨汁后的碎渣中陈醇对葡萄酒特殊风格的形成起了重要作用。

从以上的三点得知，格鲁吉亚的酿酒历史悠久，工艺独特，葡萄酒具有独特的风格，而且小编个人比较认可格鲁吉亚的酒，以上的解释希望可以帮到题主。