红酒牛肉，匈牙利红烩牛肉很好吃，谁知道怎么做的指点一下
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说到匈牙利红烩牛肉，这是比较有名的西餐。红烩的做法是典型的西餐烹调方法，在中餐里没有红烩一词。中餐里有红烧红酒牛肉、红焖的烹调技法，没有红烩这种烹饪方式，红烩是西餐的叫法。
西餐热菜里面有红烩的菜式，早期匈牙利红烩牛肉多用熟番茄炒熟制作，后期番茄酱的出现，也会加上一些番茄酱使菜肴色彩更鲜艳，味道更柔和。制作匈牙利红烩牛肉和红烩牛肉的区别在于红粉也叫甜椒粉，一种西餐用的辣椒粉，味道不辣，颜色红亮有蔬菜的清香味，用来提色和增加一点辣味。
匈牙利红烩牛肉的做法：1、必须要用到红粉，匈牙利红粉是制作红烩牛肉的关键调料。如果没有甜椒粉就没有了这道菜的灵魂。
2、制作此菜时需要将番茄烫一下去皮切碎，再入锅炒制炒出红油来。
3、需要用牛肩肉或牛肋条，炒完番茄后放入牛腩炒至牛肉变色。
4、在加入适量的甜椒粉去调色提味。
5、炖制牛肉1个小时左右时加入土豆、胡萝卜、青椒等配菜。
6、调料比较单一只放入盐调味，也有放入胡椒粉调味，炖至土豆软烂牛肉入味，汤汁黏稠时即可。
番茄酱和红粉的用量：通常1000克牛肉的菜肴份量，番茄酱22%浓度的可放100克，28%以上浓度的放60克即可。红粉用量为30克。
做匈牙利红烩牛肉时注意事项：一、不能添加味精、鸡精、酱油，不能勾芡。
二、西红柿要烫皮后再使用，炒制的时候要把西红柿炒碎，既要取西红柿的颜色，又要借它的酸味。
三、番茄酱要炒出红油后，匈牙利红烩牛肉的颜色才能凸显出来。红粉用量偏多一些，凸显此菜的风味酸香微甜，微有辣味。
四、小茴香和月桂叶有增香去异味的作用，可以去除牛肉的膻味，注意使用的顺序。
五、大火烧开后转小火烩制牛肉一个小时左右，中间要勤翻动锅底，防止糊底。
下面就分享一款匈牙利红烩牛肉的西餐做法：
匈牙利红烩牛肉需要食材：牛肋条1000克 、土豆 400克、胡萝卜120克、洋葱300克、青椒50克、西红柿250克
需要调料：盐5克、小茴香籽1茶匙、月桂叶2片、大蒜1瓣、橄榄油50毫升、红粉30克、牛肉汤2升、红葡萄酒 3/4杯
制作过程：
1、把牛肋条洗净，切成3厘米大小均匀的块。
2、洋葱去皮切成块，大蒜压碎，胡萝卜去皮切成块，西红柿中间打十字花刀。土豆去皮洗净切成块。青椒洗净切成小块备用。
3、锅上火放入少许清水烧开，放入西红柿烫一分钟左右，见西红柿皮微有卷起时捞出撕去外皮，切成均匀的小块。
4、锅烧热，放入橄榄油烧热放入洋葱翻炒出香味。
5、放入牛肉块翻炒三分钟左右至牛肉变色，放入适量番茄酱小火炒出红油，继续翻炒，把牛肉炒上番茄色。
6、放入番茄块炒香，大火炒至番茄块成碎末状出红油时为止。
7、放入大蒜、小茴香、月桂叶和红粉小火炒香。
8、烹入少许红酒，放入牛肉汤，放入土豆和胡萝卜块，大火烧开。
9、撇去浮沫，放入盐调味，大火转小火。
10、小火炖1个小时左右，放入青椒块，炖至牛腩软烂入味即可。
11、如果汤汁不够浓稠，可加入炒熟的面粉进行类似的勾芡处理，使汤汁粘稠即可。
出品图
匈牙利红烩牛肉小贴士一、西餐做法是牛腩直接入锅炒即可，如果牛腩感觉较膻气，也可以焯水处理一下。匈牙利红烩牛肉可以用牛肋条，也可以用牛腱子或后臀肩，就是带点肥的比较好吃。
二、西餐里不放辣椒粉就是红烩牛肉，放红粉（辣椒粉）就是匈牙利红烩牛肉，区别在于用不用西餐中的辣椒粉。
三、西餐里面是没有酱油、味精和鸡精的，西餐是不注重通过调料调整鲜味的。
四、西餐里没有淀粉这种调料，匈牙利红烩牛肉如果汤汁较多，需要增稠的时候，可以用油炒面，或者加入熟土豆碎。
五、炒牛肉时不需要焯水处理，需要用到质量好一点的牛肉，才不会有较多血沫，如果在家里制作，用到一般的牛肉或者牛肉是冻得不够新鲜，也可以焯水处理。如果没有牛肉汤也可以加入清水，但是味道会略差一点，罐装牛肉汤有成品销售。
关于匈牙利红烩牛肉怎么制作的问题，我的回答就到这里了，希望对你有所帮助！
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