葡萄酒的颜色有哪些，如何根据葡萄酒的颜色判断年份

喝酒，我没有太多的研究葡萄酒的颜色有哪些。但是，我可以谈谈观点及感受。

随着生活水平的提高，喝酒讲究档次已是不争的话题。那么平时我对酒的要求是怎样的呢？

1，去有规模的超市或专卖店购买。

由于现在的酒种类繁多，市场管理宽松，所以购买时我选择可信赖的商家和有口碑的品牌。

2，喝酒重口感，舒适度。

再好的酒，口感不好，喝了不舒服也是白搭。

3，葡萄酒年份。

葡萄酒的年份我主要看说明，再则看酒入杯中的颜色是否是层次分明，就是大家常说的中间和边缘的颜色是属于:砖红、草莓红、紫红或樱桃红来对照判断大致年份。

当然口感和舒适度是我对酒的评判依据。

要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒（以下简称白酒）还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。

一般来说，我们认识到最传统的红酒都是来自法国的，而大家所讨论的“好年份”，正正是针对著名盛产红酒的法国波尔多地区所出产的红酒。“好年份”的定义是指那些年份的天气十分适合葡萄的种植，这些日长夜短、温差少和雨水少的地方，出产的葡萄酿制的红酒品质比较优良，至于价格的高低，就要视乎出产的数量和产地了。普遍红酒的“好年份”就有1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年。

红酒的种类繁多，我们可根据出产国家来决定它们是“新世界”还是“旧世界”酒。“旧世界”酒就是指一些较传统和有较长制造红酒历史的国家，例如知名度高的法国和意大利。既是侍酒士(sommelier)，又是红酒店老板的红酒顾问EricKwok指，出产年份和温度对“旧世界”的红酒品质较为重要，因为这两个国家的天气变化较大，种植出来的葡萄品质会有参差，直接影响酿出来的红酒品质。相反，“新世界”的红酒多由澳大利亚、智利、西班牙、加洲、南非、罗马尼亚等地制造，她们的天气变化比较稳定，所以年份对“新世界”的红酒的影响比较低，但如果某个好年份制造出来的红酒，其品质当然较高。

挑选红酒秘笈

1．选购红酒时要了解商标标签的内容，包括产品名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等。此外，消费者应尽量选购标注了葡萄品种的纯汁葡萄酒，这样的葡萄酒质量更有保障。

2．观察葡萄酒的颜色。通体清亮透明，呈现深宝石红色，没有沉淀和浑浊则是好酒；如果颜色发乌，没有光泽和亮度，就说明酒的质量有问题，消费者应谨慎购买。

3．按照自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色泽有红、白、桃红的区别。高档红葡萄酒，酒体澄清透明，有光泽，酒香浓郁悦人，滋味柔和、回味绵长，一般干红葡萄酒酒度在11~12度之间。高档白葡萄酒，一般为微黄带绿、澄清透明、有光泽，果香、酒香浓郁悦人，酒度一般在12度左右。

专业品酒有三步骤，“观”“闻”“尝”。

这是品酒师们品鉴一款葡萄酒的方法，但是，如果全部讲解下来，足够我写上几万字的。

这里讲解其中一个，如何看葡萄酒的颜色，来辨别它的实际年份。

【一】简单的准备工作

观色，是品酒过程中的第一个部分。

观色，也必须要有一个好的品酒环境。

我给高级品酒师学员，辅导盲品考试时，会选择有自然光线，背景墙体都是白色的场地。

不过，在酒店、餐厅里，不会有这样的理想环境。

没关系。

当别人递给你一杯红酒，让你估计酒的年份时，你首先要做的是，抬起头，看看周围的光线，如果是在灯光下面，要记得跟周围人说上一句，

“这里的灯光，有些偏暖/偏暗/偏暖色调，可能对葡萄酒观色结果有些影响。”

此话一出，掌声响起！专业风范尽显！

这时，哪怕是葡萄酒行家，都会在心里给你竖个大拇指，确实懂行啊！

【二】倒酒

当然，你作为专业的红酒高手，处处都要做到专业化，连倒酒也不例外。

把递过来的这杯酒，放在桌上，看它是不是倒了适量的葡萄酒。

什么叫做适量？

就是酒刚好，倒到杯身的最凸出位置，不多不少，正好是观察葡萄酒颜色的最佳容量。

倒多，倒少，都会影响葡萄酒的最终观色结果。

【三】白色背景

品酒师课程中，会在酒杯下方，放上一张白纸，这样，看到的酒液颜色，最接近葡萄酒真实颜色，产生的误差最小。

不过在餐厅里，我想也不会有什么A4白纸。

那么，可以用白色餐巾或白色纸巾，平铺在桌上，作为观察葡萄酒颜色的背景色彩。

然后，在餐巾或纸巾上方，将酒杯倾斜45度，从上往下，观察酒液颜色。

【四】看的是酒液边缘

我们要重点观察的部分，是酒液与酒杯接壤的边缘半圈颜色，这才是葡萄酒的真实颜色

这半圈的边缘颜色，才会透露出这杯酒的真实年龄

为什么不看酒液核心的颜色呢？

因为酒杯核心部分的颜色，都是深的，是看不出什么信息来的。

专业品酒师对葡萄酒观色，也是观察酒杯边缘的这半圈颜色，然后判断葡萄酒的真实年份，是新酒，还是老酒。

【四】观察

做好准备工作，了解技术要领后，接下来就是，观色估年份。

如果你在酒液边缘颜色，看到的是类似“宝石红”的颜色，你就可以告诉对方，这款酒装瓶上市，已经有3~5年了。

如果今年是2018年，那么，它的实际年份在2013年~2015年之间。

宝石红色，也是饭局当中，我们最常遇到的葡萄酒颜色。

如果你看到的酒液边缘是红色，带有些紫色，那么，可以判定这款红酒的颜色为“紫红色”，属于新酒，差不多是刚上市1~3年的红酒，红酒年份在2015年~2017年之间。

看到的是“石榴红”颜色，比“宝石红色”要深一些的，说明这款酒上市至少在5年以上，大概在5~10年之间，差不多是2008年~2013年之间年份的红酒。

有些高端商务宴请场合，你还会看到类似“茶色”或“棕红色”，颜色比较淡，毫无疑问，这是老酒，陈年时间至少在10年以上，年份在2008年以前。

总之，红葡萄酒的颜色，会随着时间变长，越来越淡。

简单吧，根据看到的酒液边缘颜色，就可以看出酒的真实年份。