卖的才那么的贵。我挑的是我们家乡的巨峰葡萄非常的甜。更不要说冰酒与甜腐葡萄酒了。另外葡萄皮的颜色也很重要最好是选紫色的,红色的一是葡萄不够甜二是葡萄酒最后做成的颜色主要是靠葡萄皮的色来决定的。所以想出什么颜色的酒就挑什么颜色的葡萄好了。
选好了葡萄下一步就是清洗了。
由于是用来酿酒而非自己拿过来吃所以量一定会很大。记住千万不要用洗涤剂等化学物品来清洗浸泡。那些东西是有害的你洗过后它们还在葡萄皮上酿成了酒等于是你自己把有害物质给喝下去了那样还不如不酿酒了。我用的方法很简单,用清水泡一会葡萄然后把它们沾上干面粉或者是淀粉。
一定要把葡萄剪成一粒粒的再沾干粉这样容易洗干净葡萄上的脏东西,不然后果自负。我是把葡萄放在一个大盆里,因为葡萄本身已经沾上水了。沾一层干粉后我就在大盆里面摇等到每一颗葡萄都沾上了干粉后面粉会一点点的变成面糊。再摇一摇看到面糊差不多把葡萄上的脏东西都沾下来了,就用清水去清洗那些沾了面糊的葡萄。
洗干净后你会发现葡萄晶莹剔透。不过清冼一次是肯定洗不干净滴。第二次我把葡萄上的所有的小枝杈都小心的拨掉(千万注意点葡萄要是弄破了进了水会影响酒的质量滴)。然后再用上面的方法用面粉洗一次。
做好了上面的程序基本上完成了大半了,把洗好的葡萄稍微的晾干去掉多余的水分。
然后找一个可以放的下那些葡萄的大容器。然后准备好冰糖与绵白糖。糖与葡萄的比例为一百斤葡萄20斤冰糖5斤绵白糖。一定要记住千万不要以为糖放多了会甜。事实证明我根本就没有喝到甜味。糖的多少是决定发酵快慢以及葡萄酒的酒精含量的关键所以不要担心一定要按比例放糖。
把晾好的葡萄拿到一个小容器里面。手握成拳头。把葡萄粒用拳头一点点的完全压成葡萄汁压的越碎出的汁越多越好。如果还有果肉的话那就算是浪费了。事实证明果肉在酿酒的时候如果没有被你弄成汁那么它们基本上是成不了酒滴。不过整个过程千万不可以用榨汁机或者是沾到金属的东西。
那个会让葡萄酒沾上铁锈味的。
把用拳头弄成汁的葡萄以及葡萄籽葡萄皮一层一层的放在那个预备酿酒的大容器里。放一层葡萄放一层绵白糖,然后再在上面放一层冰糖。然后再放一层葡萄一层绵白糖一层冰糖。一点点的往上放。注意不要把容器装满要留至少三分之一容器的空位出来。
葡萄酒是要发酵滴。发酵的时候葡萄皮与籽会往上面膨胀所以一定要多留点空位出来。
做好了上面的部分后就是把容器彻底的封死了。
封死以后就千万不要动它们了放在一个恒温的地方(别太冷,冷了就会影响发酵了)然后你可以做的事就是耐心的等等大约两个月左右你可以揭开来看一下如果葡萄皮与籽全部沉底了那么恭喜你葡萄酒做成了如果没沉底那么就再等等吧。
记住千万不要手动地让葡萄皮沉底,那样酒会变酸滴
实践证明我辛苦的发酵出来的酒纯天然,桃红色,倒出来还有点挂玻璃杯。对了喝的时候一定要配一个玻璃或者水晶杯,颜色实在是太诱人了。酒成了后你也可以再拿出一小部分来再加入玫瑰花,那会让酒有玫瑰花的香甜气味而且会让酒的颜色变得再深一点。
