一、选择可靠的品牌因为大众普遍对于红酒不够了解，因此对于红酒的价格判断不准，而且大家普遍认为饭店的酒水会更贵，所以选择可靠的品牌，最好是连锁品牌，品牌的背书，全国全网统一的价格，能让大家更加认可和相信。另外，做易拉宝，在店内显眼处展示。
二、餐酒搭配火锅通常味道比较重，但是根据不同的火锅底料，可以搭配不同的酒，放到菜单上，做一个搭配，比如辣锅配甜起泡，酸甜爽口解辣；清汤锅配干白，清凉相搭；菌汤锅配果香浓酒体轻的红葡萄酒，鲜味更佳凸显红葡萄酒的果香；番茄锅配干红，酒体轻或者重都行，酸甜的口感与红酒更搭。
三、促销1、设计套餐，本身包含1瓶红酒，套餐比单点价格更优惠；
2、消费1瓶红酒赠送菜品或锅底；
3、消费红酒可以享受整单优惠折扣；
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四、员工提成红酒还是要靠员工推荐，可以把红酒的提成比例提高，培训和鼓励员工推荐红葡萄酒。
希望以上方法能够对您有帮助。
