葡萄酒好坏，如何评价一瓶上乘的红葡萄酒

一款质量上乘的葡萄酒葡萄酒好坏，主要有几个方面的衡量指标：

1、平衡性。在葡萄酒中，可以将平衡看作是一架天平，果香和甜度在一端，酸度和单宁在另一端。果香或甜度过低，便 会觉得葡萄酒艰涩、平淡或单薄。而酸度或单宁过低，便 会觉得葡萄酒缺乏层次而且笨拙。

2、浓郁度。如果一款葡萄酒味道淡薄，其质量不会高，但在某个质量等级之上，较高的浓郁度并不一定意味着质量更好。

3、余味长度。指余味持续的时间，也就是说，在咽下或吐出一口葡萄酒之后，令人满意的感觉能够持续的时间长短。一般来说，浓郁度高的葡萄酒会有较长的余味。

4、复杂性。复杂的味道和香味是葡萄酒令人满意的特征。复杂性可以来自一类香气和果味本身，也可能来自二类和三类香气特点的结合。但简单性也并不总是负面的，不是所有的优级葡萄酒都具有复杂性：有时也用纯度和透明度来描述一款非常优秀的葡萄酒。而带有橡木味或三类香气则可能会降低其品质。冰酒就属于此类。

一款“特好”的葡萄酒应该完全符合这四条标准。一款“很好”的葡萄酒完全符合其中的三条标准，而只有一条不足。如果只是“好”，那么这款葡萄酒完全符合其中的两条标准，而达不到另外的两条。一款“可接受”的葡萄酒完全符合其中的一条标准，但其他三条都达不到。例如，虽然这款葡萄酒平衡得较好，但味道淡薄，只有简单风味，且余味短。一款“差”的葡萄酒，根据这四条标准，存在着许多缺陷。

看酒的品质有3个主要标准：分级、产区、年份

想通过一张酒标知道这款酒好不好，最重要的是知道它属于什么分级。

实际上，分级制度是一块非常专业的知识，不是一时半会儿能弄清的。但它的分级名称犹如老师批改作业时的“优、良、中、差”，你只要查到该酒标上标的分级制度是优还是差就行了。例如常见的葡萄酒产国中，法国代表优的是AOC，意大利的是DOC和DOCG，西班牙的是DO和DOCa，智利的是DO，澳洲的是GI……

除了看分级以外，我们还可以查询这瓶酒的产区，看看该产区有没有什么代表品种。

通常而言，大部分产区，尤其是出名产区，都会驻扎着几个主角，例如澳大利亚的西拉；法国勃艮第的黑皮诺和霞多丽；西班牙里奥哈的丹魄；意大利托斯卡纳的桑娇维塞、内比奥罗等……这些葡萄品种之所以在该产区有名，是因为该产区的环境特别有利于它们的生长，将葡萄的风味和特性展现得酣畅淋漓，所以酿出的酒也就品质好。

最后，年份也是一个重要信息。

例如1982年就是一个世纪大年，那一年老天爷赏脸，收货的葡萄特别好。但不是什么酒都讲究年份的，例如法国一些VCE餐酒的酒标上就不允许标注年份，只有质量好的酒，才有资格讲究年份。10年的拉菲古堡和11年的拉菲古堡，价格相差3倍，这样的大酒有足够的陈年潜力，就需要讲究年份。

在近几十年来，除了82年之外，往往带2的年份都很差，不过在62、72、92、02、12里面，02还算好一点，12最好；而以0结尾的年份都是大年，比如说2010年，2000年，90年；波尔多逢五逢十都是大年，比如说1995年、2000年、2005年、2010年、2015年等； 09年和10年都是一样的大年，但是10比09好，因为10年酸度更好，葡萄酒经得起更多的陈年，潜力大。

至于一瓶酒是什么风格，主要从酿酒的葡萄品种，酒精度等来判断

首先，酿酒分普通品种。葡萄酒的风味就是由它决定的，想知道一盘菜是什么味，你就得这盘菜里有哪些材料。例如用赤霞珠酿出来的酒，往往口味浓郁、单宁强烈；而用梅洛酿出来的酒，往往口感轻盈，单宁柔顺。现在由于电脑和只能手机的普及，买酒的时候这些信息百度一下就能查到。

其次，我们可以通过酒精度判断这款酒的风格。11-12°的葡萄酒较为酸爽；14°-15°左右，葡萄酒则偏饱满浓郁。而酒精度极高或者极低（低于11°或者高于17°），这款酒一般是属于甜型的。