干白葡萄酒中特有的涩涩的口感会带走很多让人不舒服的海鲜的腥气留下的就只有鲜味了因为红酒本身的味道就是甜酸味,所以吃海鲜的时候还是应该配干白葡萄酒,当和海鲜放在一起的时候会更加加强海鲜本身的鲜味和腥味(道理就好像很咸的东西你再放把糖会感觉更咸一样)
海鲜是高蛋白、低脂肪食物,含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1,它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂海鲜红酒。 边吃海鲜边喝啤酒,造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起,发生化学作用,会导致人体血液中的尿酸含量增加,破坏原来的平衡;尿酸不能及时排出体外,以钠盐的形式沉淀下来,容易形成结石或引发痛风。严重时,满身红疙瘩,痛痒不止,无法行走。真是“贪得一时口福,吞下难忍苦果”。那么,喜欢吃海鲜的人怎么办呢?除了吃海鲜时不要同时饮用啤酒外,还要注意以下几点:①先将海鲜水煮一下,去掉嘌呤和苷酸。煮海鲜的汤要倒掉,不可食用。②大量饮用开水。每天大约饮2000～2500毫升,及时将尿酸排出体外。③吃海鲜的同时,搭配些富含维生素A、C、E的蔬菜和水果。因为维生素A、C、E有抗氧化的作用,可减轻尿酸盐的沉淀。但菜花、菠菜和蘑菇除外。
”红酒不宜配海鲜“的原意应为”红葡萄酒适宜搭配红肉(牛、羊或猪肉等)、不宜搭配海鲜,而白葡萄酒适宜搭配海鲜、不宜搭配红肉“。不过,这红、白葡萄酒是专指欧洲本地产品;海鲜呢,一是指产自大西洋、地中海或北冰洋的,二是指按西式加工方法加工以及西式食用方法食用。在符合上述前提的条件下,红葡萄供範垛既艹焕讹唯番沥酒与海鲜的搭配除了会产生楼上所提的”腥味“突出的问题,还会产生红葡萄酒味道偏重影响海鲜本身味道的问题。欧洲白葡萄酒与红葡萄酒相比,自身口味略清淡些,所以相对更适合与海鲜搭配。
