葡萄酒品质鉴赏标准，优质葡萄酒应具备哪些客观条件

我认为好的葡萄酒喝一小口葡萄酒品质鉴赏标准，含在嘴里慢慢的咽下去，让人有一种回味悠长，还想再喝。

好的葡萄酒可分为以下六点

一般在品红酒时，会用“莓果类的味道”来形容红葡萄酒的香气。这是就会有人感叹：“根本没机会闻到黑加仑或黑莓的味道啊，怎会晓得确切的味道？”

事实上，就算是侍酒师也是如此。毕竟品酒理论是由法国人指定的，表达用语也自然都是以法国人熟悉的事物为主。对我们而言，理所当然会有从未见过，或是从没闻到过的东西。

感性的人能参考自身经验，创造出独特的表达方式。比如说，有人曾用“荞麦的花蜜”来形容葡萄酒的气味。自创新的表达当然没有问题，但是品酒的主要目的就是分析葡萄酒。一般在形容红葡萄酒气味时，最重要的“红色果实”的香气所代表的含意。

鹅莓----味道轻盈，以酸味为主体的水果。用来形容新鲜、年轻、酒体轻的葡萄酒。

覆盆子----味道较为强烈，酸味也偏强劲。用来形容具浓缩感的年轻葡萄酒。

蓝莓----果实紧致。拥有酸甜平衡的味道。

黑加仑----拥有甜味突出的香气。用来形容不仅带有酸味，也带有甜味与层次感的酒款。

黑莓 ----给人浓缩感强烈的印象。用来形容成熟度高的葡萄酒。

黑樱桃----甜味与涩味会比酸味还早散发出来。

品酒时需要主观与客观、感性与理性保持平衡，但还是以客观和理性为主，这也正是“品酒要在大脑内进行”的原因。

我是“茗家小食光”，我并不懂葡萄酒。因此，上面这些文字均摘自《你不懂葡萄酒》一书，希望对你的问题有所解惑。

年份葡萄酒的年份(Vintage)是来自葡萄收获的年份。天气的变化每年不同，产出来的葡萄酒自然也不同。天气变化比较规律稳定的地区，不同年份间的差别自然很少。如阿根廷的蒙多萨(Medoza)位於沙漠区，雨量稀少，仅靠雪水灌溉，天气稳定，年年都有好收成，可惜少了年份的变化。位於气候温和的产区，好的年份需要俱备充足的阳光(特别是在春季和八月初时)，温暖的气温，同时秋季收成时天气必须乾燥，不能下雨。总之，提高葡萄的成熟度，保持葡萄的健康，不受病菌感染，是好年份最基本的要求。但是天气酷热，日照充足的产区，则反而需要比平均温度低一点的天气，以保有葡萄酒细腻的品质。

地形地貌葡萄是一种温带植物但主要生长在亚热带地区，因此只有适宜的气候条件和气温才能让葡萄树健康生长，直至开花结果。当气温低于零下7℃时，葡萄树将停止生长。另外，由于山脊或山坡自然的坡度有利于葡萄对阳光的吸收，因此相较于平原地区，山脊或山坡更有利于葡萄的生长。此外，斜坡的地貌也不利于水分的积累，保证了土壤一定的干燥程度。

酿酒技术随着现代科技的发展，葡萄酒酿制方式比过去改变了许多，而且还在改变。生活在现在的人们很难想象过去无温度控制、无过滤防止细菌污染等技术的情况下酿造的酒是什么味道。

在葡萄酒酿造过程中酿酒师起着极其重要的作用。如果前两个提及的因素(葡萄和葡萄园)是先天条件，人们很难或仅仅能在有限的条件下操纵前两个因素，那么最后这点(酿酒技术)不仅与科技有关，也与酿酒师的品味及艺术性息息相关。目前许多酿酒技术无一定的标准，比如果汁与果皮接触的时间、新旧橡木桶使用的比例等等

葡萄品种不同的葡萄品种有着不同的颜色、大小和形状，当然也有着不同的风味。不过，只有香气和风味等因素都达到平衡的葡萄才能酿造出高品质的葡萄酒。成熟时机、抗病性、气候条件和土壤类型都决定着葡萄的质量

气候条件气候对葡萄的生长影响重大。葡萄生长的最佳季节是夏季，因为持续的高温有助于葡萄平稳地成熟并能维持一个相对平衡的甜酸度。阳光同样对葡萄的生长影响巨大，不充足的阳光就如冰雹、霜和浓雾等一样都不利于葡萄的生长。

病虫害葡萄生长过程的不利因素即包括不利气候条件也包括病虫害等。前者包括霜冻、冰雹等，而后者则包括白粉病(Powdery Mildew)、霉霜病(Downy Mildew)、根瘤蚜病(Phylloxera)、植物病毒(Plant Virus)、落果(Millerandage)、灰霉菌(Botrytis Cinerea)和Coulure等。