海鲜 葡萄酒，红酒和海鲜真的不能搭配吗

诚谢邀！葡萄酒的搭配为红酒配红肉，白酒配白肉海鲜 葡萄酒。当然这样搭配只会让酒和肉结合发挥出更好的口感。

这是因为白葡萄酒酸度较高，酸度高的食物与油腻的食物搭配起来，口感会更好，白葡萄酒中的酸会进入油腻的食物中，达到清理口腔的效果。这样的吃起来口感会更好。

红酒配红肉，因为红葡萄酒中单宁含量高，单宁给人一种干涩的口感。葡萄酒中的单宁物质能“吸引”食物中的蛋白质。

当你吃一块牛排，然后再喝一口单宁含量较高的红葡萄酒时，单宁将变得更加柔顺，这是因为蛋白质减轻了单宁带来的干涩感觉。另外，红肉中的咸味也可以起到软化单宁的作用。

美食与美酒搭配的目的，是充分利用这些影响因素的优点，使葡萄酒与食物相得益彰，带来单独品尝葡萄酒或食物所不能及的感官体验。

为什么白葡萄酒和海鲜更配，这是有原因的：

1.白葡萄酒具有更强大的杀菌作用。鱼、虾、贝等海产品容易腐败，是因为它们体内带有大量细菌。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配葡萄酒的习惯。

2.白葡萄酒的味道也比涩味较重的红葡萄酒更适合与海鲜搭配。味道可以综合海鲜的腥味，使其味道发挥到最好。红葡萄酒含有很高的铁元素，和海鲜会产生不愉快的铁腥味。不过这也不是绝对的，有些酒体轻的也能搭配鱼肉，但是酱汁通常浓郁一点。红葡萄酒的涩感会掩盖海鲜本身的自然风味，白葡萄酒能让海鲜更细嫩。

就像：香槟配牡蛎。香槟没有经过橡木桶培养，没有苦的成分，不会因为牡蛎的鲜味而变得更苦；其风味较淡雅，不会盖过牡蛎清单的口味；酸度较高，即使牡蛎浇了柠檬汁食用，酒尝起来依然具有活力清爽，因此他们是搭配牡蛎的不错选择。

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