葡萄酒的家庭做法，简单家庭酿造葡萄酒的方法是什么

我以前自己在家总做葡萄酒，那是在家做葡萄酒是我们这个城市的一个风尚葡萄酒的家庭做法。

到了秋季，到了葡萄最成熟最便宜的时侯，我就开始采败购葡萄了。

到批发市场成箱买，然后家中有几个巨型的大玻璃瓶用来专门制酒的。设备原料很齐全。

当然最不可少的是白糖，家中有数十袋的白糖。

1 清洗葡萄

这里要洗的略细一点，要是洗的太马虎，葡萄不干净以后酿造时会产生异味。先浸泡半个小时在水里，然后最好用盐水清洗。最后再用清水洗一次。

2 把水沥干

原则上是越干越好。实际上差不多干就行。葡萄上的水分杂质当然是越少越好。

3摘下果粒，并直接捏碎。

每个粒都要至少把果皮捏破，否则无法酿造。果皮决定了日后酒的口味及颜色。

4 果皮带果肉一起放充容器中

葡萄皮和果肉一起都是在破碎状态下放入容器的。放一层葡萄放一层白糖。一直放下去可以放N层白糖与葡萄。白糖与葡萄的比例是1：5即1斤白糖配5斤葡萄

5 不要装的太满，然后封口。

大约装到葡萄的5分之4就可以。因为在发酵中会产生气体，容易冒顶或冲破容器。

6然后等待约一个月左右

由于不同的室温与糖量严重影响发酵的速度。这里的糖量不仅是指白糖，每种葡萄的含糖量也相差不小。所以发酵成酒的时间会相差很多。有的人家半个多月就成功了，有的人家可能要一个月以后才成酒。

7 成酒阶段的准备工作

随着时间的推移，可以看到容器中产生大量的汽泡，并能闻到酒味。葡萄开始分层，果皮会先漂浮到容器的上方。果汁与酒会沉到容器的下方。在最后阶段果肉都跑到上面去了，并且果肉基本都消失了。容器中有五分之四以上全是液体。这时要准备容器与过滤网了。

8 最后成酒

进行过滤，把果肉与果皮全部过滤在外。只留下酒，把这些酒放到一个大容器中。

这个酒以后还变色，酒的度数也会越来越大。到一定程度后你需要把它放置到阴冷处停止其进一步发酵。因为度数太大，怕你喝高了！

最后，如果你做出的酒较混浊，说明其中果汁含量过大。还需要要继续发酵。

做好的酒应是透明透亮的，只是颜色有鲜红有明黄不同而已。

家庭酿造葡萄酒方法如下：以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。注意事项：发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵4天，酒味应该有了。产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。好喝看个人喜好哪种，喜欢甜型的，喝葡萄酒之前加一下糖，溶解了就可以喝。喜欢干型的，不加糖，就可以喝了。

葡萄酒是大自然的产物，是健康的酒精饮品。随着生活水准、鉴赏能力的提高和人们对健康饮酒的认识，葡萄酒已逐步成为中国人喜爱的酒种。但商场内一排排包装各异的葡萄酒却常常会给你无从下手的困惑，做聪明的葡萄酒消费者唯一的途径就是当一名葡萄酒的内行。 葡萄酒，它首先是酒，是含酒精的饮料，是入口的食物。

葡萄酒，不是生活必须品，她却是能带给你奇妙梦幻般享受的“上帝之水”。要相信自己的感觉，选择自己喜欢的。葡萄酒是大自然的产物，是健康的酒精饮品。随着生活水准、鉴赏能力的提高和人们对健康饮酒的认识，葡萄酒已逐步成为中国人喜爱的酒种。但商场内一排排包装各异的葡萄酒却常常会给你无从下手的困惑，做聪明的葡萄酒消费者唯一的途径就是当一名葡萄酒的内行。

葡萄酒，它首先是酒，是含酒精的饮料，是入口的食物。葡萄酒，不是生活必须品，她却是能带给你奇妙梦幻般享受的“上帝之水”。要相信自己的感觉，选择自己喜欢的。

购买自然熟的葡萄，将剪好的葡萄用清水洗干净，用淡盐水浸泡，将葡萄倒在装有水的盆里全部捏碎，然后放白糖，融化后就可以装在洗净的瓶子中，夏天酿制的话一般三个星期即可酿制完成，将酿制好的葡萄酒用漏瓢进行过滤就完成了。

如何自酿葡萄酒 选购成熟、饱满的葡萄，清洗晾干，葡萄破碎装瓶，与白糖比例为10比1，把瓶子盖好，放在室温18度的地方自然发酵，每天用勺子搅动两次，经过5到7天，葡萄渣、液分离，进行二次发酵，再过滤澄清，装进瓶中静置。 怎样自制葡萄酒 选择成熟的葡萄，一个个剪下来，用清水洗干净，然后用淡盐水浸泡，浸泡完再用清水洗一遍，将葡萄倒在装有水的盆里，全部捏碎，然后放白糖，融化后装在瓶子中密封发酵即可。

夏季温度高，所以发酵时间短，一周左右即可，想要味道更加浓厚的话，也可以选择发酵十天。在秋季温度较低的时节，那么就需要发酵半个月了。 等待发酵完成之后，就可以过滤出来饮用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及发酵过后的葡萄果肉都分离开来，一般是使用过滤网，使用之前要注意消毒，避免将细菌带入葡萄酒中。过滤完成之后就可以直接饮了。 制作太多的话可以装瓶保存，留着慢慢喝。但是装瓶后注意密封后放入阴凉干燥处。