其实起泡酒是葡萄酒中的一种，它是在普通的葡萄酒的基础上经过二次发酵而来的起泡葡萄酒。所谓二次发酵其实就是指在已经发酵好的酒的基础上加入葡萄汁或者把未完全发酵完成的葡萄酒中的糖分再次发酵。这样说可能有点迷糊吧？总的说来就是一个再一次把糖分转化成酒精和二氧化碳的过程。之所以要二次发酵，是因为要得到那些气泡啊。
所以说，起泡酒其实里面的气泡是天然的，所有的能称为真正葡萄酒的酒类必须是葡萄做的，不可以有别的水果或者香料去调节。
二次发酵的方法有两种，一种是把需要再次发酵的酒放到不锈钢的大罐子里发酵，成为罐中发酵，一般的起泡酒都是这样做的。还有一种是在瓶子里发酵，著名的香槟就是这样发酵的。口感上，这两种的差别也很大，罐中发酵的果香味会更多点，瓶中发酵会有很好玩的酵母味。
当然，还得要补充告诉你，所谓的香槟一定是来自法国香槟产区用瓶中发酵方法的到的起泡酒才是香槟，这是有法律要求的。
好了，这就是一个简单的介绍。希望对你会有帮助。我是品酒师，有葡萄酒方面的问题都可以问我，乐意效劳。
所谓的起泡葡萄酒，专业的说是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒；简单的说是会冒泡泡的葡萄酒，起泡葡萄酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。如马天尼起泡葡萄酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至6~12度为佳，饮用起泡葡萄酒选择细细长长的郁金香杯最佳。
起泡酒属于葡萄酒中的一种，按泡泡来区分的话，葡萄酒可以分为起泡酒和不起泡酒。
起泡酒，通俗的说就是会冒泡泡的酒。专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。
香槟是起泡酒界的老祖宗。严格意义上的香槟指的是产于法国东北部香槟产区，采用特定的葡萄品种和酿造方法生产的起泡酒。相传欧维乐修道院的僧侣唐・培里侬是香槟的创始人，当时他把葡萄酒存放在瓶子里试图减缓氧化的过程，没想到酒在瓶子里进行了二次发酵，这一发现直接促成了起泡酒的诞生。
首先，起泡酒是葡萄酒的一种，它们之间是隶属关系，起泡酒，全叫做起泡葡萄酒。葡萄酒的属性：葡萄酒分为静止起泡酒和起泡葡萄酒。起泡酒与静止葡萄酒（简称“葡萄酒”或”普通葡萄酒“）的区别是：1、酿酒方式的不同：葡萄酒只酿了一次，而起泡酒酿了两次，用专业术语来说，葡萄酒只有一次发酵，起泡酒是属于二次发酵。葡萄酒一般没有后天处理过。采收后的酿酒葡萄，一次发酵后，滤去酒渣，有些再放入橡木桶中熟化段时间，然后，灌装上市。而起泡酒就不同，采收后的葡萄，发酵过后，灌入酒瓶，再加入含有糖分和酵母的发酵液，这样，酒液在酒瓶中进行第二次发酵，发酵后的酒液，就会含有二氧化碳，倒在酒杯后，就有气泡。2、发酵过程不同：葡萄发酵时，葡萄里的糖分，会被分解成酒精、热量和二氧化碳。酿造普通葡萄酒时，产生的二氧化碳都被挥发了，所以红葡萄酒、白葡萄酒中，都是没有气泡产生。而起泡酒，在密封的酒瓶里，又加入了糖分和酵母，这样，瓶子又逐渐产生许多二氧化碳，溶解在酒液里。这也让酒瓶充满压力，起泡酒的二氧化碳压强，起泡酒一摇晃，就会喷出酒液来；3、软木塞不同：起泡酒跟葡萄酒，封瓶的软木塞都是不一样的。红葡萄酒、白葡萄酒，封瓶用的软木塞，是长长的一条，也有是用螺旋盖的，拧开来就是一个螺旋帽，都很常见。起泡酒的木塞就像个蘑菇头一样，是两种软木粘合在一起的。而且，外面还罩着一个铁丝网，开瓶之前，还要把铁丝网拧开，这还是因为起泡酒瓶子里的压强太大了，怕运输当中晃荡，喷出木塞。4、酒瓶重量不同：起泡酒的酒瓶，也比普通葡萄酒，重很多吧！瓶底和瓶身，也更加厚！这些都是为了承受，二氧化碳的巨大压强。参考资料来源：搜狗百科-起泡葡萄酒参考资料来源：搜狗百科-葡萄酒参考资料来源：人民网-葡萄酒有气泡，还能喝吗？
