高泡葡萄酒，什么是高泡葡萄酒起泡酒怎么开瓶

葡萄酒有高泡与地炮之分，什么是高泡葡萄酒高泡葡萄酒？简单粗暴来说，高泡葡萄酒其实就是起泡酒，想必大家应该对起泡酒并不陌生吧，对起泡酒开瓶方式更是觉得十分新颖，那么什么是高泡葡萄酒？起泡酒怎么开瓶？

什么是高泡葡萄酒？

什么高泡？低泡？好像从来都没听过或者在意过这样一个小小的字眼！其实,高泡、低泡主要是以含有二氧化碳量的多少区分的。

低泡葡萄酒 在20℃时，二氧化碳（全部自然发酵产生）压力在0.05 Mpa～0.34 Mpa的起泡葡萄酒。

高泡葡萄酒 在20℃时，二氧化碳（全部自然发酵产生）压力大于等于0.35Mpa（对于容量小于250mL的瓶子二氧化碳压力等于或大于0.3Mpa）的起泡葡萄酒。

起泡酒该如何开瓶呢？

不少人害怕开起泡酒，怕塞子一飞冲天。如果是这样的话，在开瓶的时候，塞子上可以放一块餐布，然后再拧开，这样会增加塞子的阻力。

1.起泡酒开瓶之前，记住一定要先冰，温度在6—10℃之间。温度高的时候瓶内的二氧化碳比较活跃，直接开有两个不利的地方：一是瓶内压力大，木塞会自己冲出来，有危险性；二是酒液会冲出来，浪费酒。

2.先去掉瓶帽，可以从瓶子的颈部撕开。

3.然后拧开铁丝，用大拇指按住瓶盖。

4.将四个手指固定在瓶颈部位并按在塞子上，去掉铁丝和金属盖。

5.一只手抓住塞子，另一只手旋转瓶身；随着塞子缓缓上升，砰的一声，就打开了塞子。

你是不是常疑惑为什么起泡酒的瓶塞与其他葡萄酒的木塞不同，而且还需要金属网罩在上面？

这当然是因为瓶中的压力太大！起泡酒酒液必须经过瓶中二次发酵和除渣，二氧化碳就源自二次发酵的过程。二次发酵过程中，酵母会将蔗糖分解，释放出大量二氧化碳，形成很大的压力。普通酒瓶是无法承受的，所以起泡酒酒瓶一般会厚一些，瓶塞也宽大一些，瓶口要用铁丝网来固定塞子，以免塞子提前弹出。

庆典助兴如何开瓶？

人们很喜欢在一些隆重的庆贺活动中开起泡酒来活跃气氛，这样开起泡酒时就不能静悄悄的，而是需要有响声。想要达到到处喷洒，场面热烈，激情四溢的画面和氛围，如果是这样开起泡酒，最好不要开好酒，普通的起泡酒就可以，以免浪费。

开法主要有两种：

1、酒还是要稍微冰一下，避免在开启铁丝的时候塞子就冲出来。开的时候用双手抱住瓶子，用两个大拇指在顶部凸起的木塞上使劲一顶，塞子就可以像鞭炮一样一飞冲天。也可以一只手拿酒瓶，另一只手用刀背往上击打木塞，使木塞飞起来，这种方法，酒也会洒出来一些，但洒得不多。

2、需要酒喷洒出来的话，同样也是要先开启铁丝，一只手固定住瓶子，另一只手固定住塞子，上下晃动瓶身，然后放开手让塞子喷出来。需要持续喷洒的话，可以用手指按住瓶口只留一些空隙，继续晃动瓶子喷洒。

如果对自己开瓶无100%把握，还是让专业人士帮忙吧！

随着我国经济的快速发展和人民生活水平的日益提高，人们追求身体健康和提倡高质量生活，葡萄酒逐渐成为生活中不可或缺的饮品之一。进口葡萄酒品牌多、来源广，下面我们就来说说，消费者如何通过解读进口葡萄酒的标签，来选购安全的进口葡萄酒。

葡萄酒的定义

以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部发酵或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。

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—葡萄酒的种类

1. 按色泽分为：红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒。（葡萄酒不是只有红葡萄酒哦！）

2. 按二氧化碳含量分为：平静葡萄酒和起泡葡萄酒。起泡葡萄酒分为高泡葡萄酒和低泡葡萄酒。3.按含糖量： 平静葡萄酒和低泡葡萄酒按含糖量分为：干型、半干型、半甜型、甜型。高泡葡萄酒按含糖量分为：天然高泡葡萄酒、绝干高泡葡萄酒、干高泡葡萄酒、半干高泡葡萄酒、甜高泡葡萄酒。4.特种葡萄酒分为：利口葡萄酒、葡萄汽酒、冰葡萄酒、贵腐葡萄酒、产膜葡萄酒、低醇葡萄酒、脱醇葡萄酒、山葡萄酒。

深圳海关所属大鹏海关关员对进口葡萄酒进行现场查验

读懂进口葡萄酒的外文酒标

1.酒庄名字或葡萄园 表明该款葡萄酒的出处，基本上可以告诉你葡萄酒的质量。世界顶级酒庄有拉菲酒庄、木桐酒庄、拉图酒庄、玛歌酒庄等。2.产区 产区可以反映葡萄酒的风格、浓郁度和风味特征。世界著名产区有波尔多、勃艮第、里奥哈等。3.产品等级 不同国家/地区有独特的产品分级制度，如AOP是法国的法定产区葡萄酒，可以说是法国葡萄酒中的最高级别；如果法国波尔多左岸的酒标中出现GRAND CRU CLASSE表示该产品“列级酒庄”出品。

4.年份 年份是指用来酿造某款葡萄酒的葡萄采摘年份，可以反映葡萄本身的质量以及葡萄酒的陈酿潜力和适饮期。5.酒精含量 酒精度可以反映葡萄酒的酒体。酒精度超过14%vol的红葡萄酒一般酒体比较丰满。6.地理保护标志 在中国获得承认和保护的葡萄酒相关的地理保护标志有纳帕河谷（葡萄酒）Napa Valley（Wines）、波尔多（Bordeaux）、香槟-Champagne。

读懂进口葡萄酒的中文标签

进口预包装葡萄酒强制性标注内容为：食品名称、配料表、酒精度、原产国或原产地名称、净含量、贮存条件、进口商/经销商/代理商的名称、地址、联系方式、日期标识、警示语等内容。其他选择性标注内容有：产品类型、产区、葡萄品种、葡萄采摘年份、灌装厂家信息、推荐搭配食法、产品介绍、获奖情况等，可根据情况选择性标识，应真实、准确、有依据。

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—葡萄酒的常见误区

01 葡萄酒里加了添加剂就不是好酒？常见的葡萄酒配料为：葡萄汁、二氧化硫。进口酒标上常有“Contains Sulfites”的字样，意思是“内含硫化物”，主要是指二氧化硫。作为食品添加剂，只要符合食品添加剂的限量要求，可以安全摄入，不会给身体健康造成损害。

02 有气泡的葡萄酒就是香槟？起泡葡萄酒中的二氧化碳是葡萄汁发酵过程中产生的，配料中无需标二氧化碳。而葡萄汽酒作为特种葡萄酒，其中的二氧化碳是部分或全部人工添加的，配料需标二氧化碳。只有在香槟区生产的起泡白葡萄酒和起泡桃红葡萄酒才能命名香槟。

03 没有标保质期的葡萄酒酒不合格？根据《预包装食品标签通则》，酒精度大于等于10%vol的饮料酒可免于标示保质期。

温馨提示

1 根据《中华人民共和国食品安全法》，进口的预包装食品应当有中文标签，不要购买或食用无中文标签或标签信息不全、内容不清晰的葡萄酒。

深圳海关所属大鹏海关关员对进口葡萄酒进行监管

2 对于合法途径进口的葡萄酒，海关会出具《入境货物检验检疫证明》，消费者可以要求经销商出示并查看。

来源：海关发布